Alunos da 83ª turma do curso de Classificação e Degustação de Café participaram de uma palestra com o especialista em sustentabilidade Soren Knudsen. O encontro abordou os principais desafios e caminhos para tornar o setor cafeeiro mais sustentável, envolvendo aspectos econômicos, sociais e ambientais.

Knudsen apresentou os três pilares da sustentabilidade e sua aplicação prática na cadeia do café. Segundo ele, o eixo econômico envolve agregar valor ao produto e melhorar a eficiência na produção; o social exige valorização dos trabalhadores e fortalecimento das comunidades; já o pilar ambiental trata da preservação dos recursos naturais e da adaptação às mudanças climáticas.

“O futuro do café depende de decisões conscientes em cada etapa da cadeia, do cultivo ao consumo”, afirmou. Ele também destacou que o consumidor atual está mais exigente e atento à origem e aos métodos de produção. Para Knudsen, empresas que alinham suas práticas à sustentabilidade ganham vantagem competitiva e constroem relacionamentos mais duradouros com o público.

“Cada xícara de café conta uma história. Cabe a nós garantir que essa história seja responsável e inspiradora”, completou.

A palestra estimulou reflexões entre os participantes, que saíram do encontro mais atentos ao impacto de suas escolhas e à importância de práticas que equilibrem qualidade, ética e responsabilidade ambiental no setor cafeeiro.