08 de julho de 2011

Especialista em sustentabilidade fala a alunos japoneses, espanhóis, portugueses e brasileiros do Curso de Café da ACS

Soren Knudsen, especialista em sustentabilidade, deu palestra aos alunos japoneses, espanhóis, portugueses e brasileiros do 48.º Curso Internacional de Classificação e Degustação de Café da Associação Comercial de Santos (ACS) na manhã desta sexta-feira, 8 de julho de 2011.

Knudsen abordou o tema Sustentabilidade, Rastreabilidade e Processos de Certificação para os 10 alunos japoneses, 3 portugueses, 2 espanhóis, 5 brasileiros e 1 brasileiro-canadense do curso, que começou em 4 de julho e tem previsão de encerramento no dia 28.

A palestra ocorreu no Auditório da Associação Comercial de Santos, na Rua XV de Novembro, 137 - 1.º andar, Centro Histórico.

O diretor Ronaldo Taboada, 1.º secretário da Associação Comercial de Santos, estava na plateia, juntamente com os dois professores do curso, Davi Antonio Pinto Teixeira e Nilton Ribeiro, e o classificador Onivaldo Ruas (Geléia), da ACS.

As aulas transcorrem de segunda a sexta-feira, das 8 às 10 horas. Diariamente, há uma sessão de degustação, para que os alunos - profissionais que atuam no mercado cafeeiro - adquiram experiência na identificação dos tipos de cafés.

Sustentabilidade

Soren Knudsen iniciou a apresentação, citando o Relatório Brundtland (1987), que define sustentabilidade como "suprir as necessidades da geração presente sem afetar a habilidade das gerações futuras de suprir as suas".

Ele abordou a importância da rastreabilidade do café, falou sobre certificações e verificações, o selo Fairtrade, a Rainforesta Alliance, o Código Comum da Comunidade Cafeeira, as práticas da Starbucks, sobre o Nespresso.

E encerrou, apontando os desafios para a sustentabilidade.

O site do especialista pode ser conferido em: www.sorenknudsen.com.br

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