As projeções para os interessados em entrar no mercado de certificação de café não poderiam ser mais favoráveis. De acordo com o especialista em soluções sustentáveis, Soren Knudsen, os próximos três anos serão promissores. A afirmação foi feita em palestra, na manhã desta terça-feira, 17 de julho de 2012, para os alunos do 51º curso de Classificação e Degustação de Café, na Sala de Classificação da Associação Comercial de Santos, na Rua XV de Novembro, 137, 3º andar, Centro Histórico.
Para ele, a recompensa a quem investir no ramo virá através do mercado. “É necessário pensar de maneira mais empresarial. O retorno, certamente, virá”.
Segundo Knudsen, o Brasil é o país que possui os cafés com mais certificações e continuará sendo, principalmente, por suas práticas sustentáveis. “Nós temos tecnologia, espírito empresarial aguçado, área e uma tradição de mais de três séculos”.
A sustentabilidade, afirma o especialista, visa atender os aspectos econômicos, sociais e ambientais e é baseada na rastreabilidade de processos, prática que mantém os registros necessários para identificar e informar os dados relativos à origem e ao destino do produto. “Dessa forma, assegura-se que as etapas sejam eficazes e suficientes. Desde a lavoura, passando pela contratação de pessoal, investimento e até o clima. É agronomia pura”.
O especialista falou ainda sobre a importância das certificações de café. “Elas são normas que avaliam um processo, critérios que verificam o cumprimento de requisitos por meio de indicadores rastreáveis”, explicou.
Knudsen também ressaltou que o Brasil oferece condições para o plantio de todos os tipos de café e oferece bastante condições de aprendizado, no caso dos alunos que vieram do exterior. “Aqui também é o melhor lugar para aprender, temos o maior volume de café, condições climáticas favoráveis e boas práticas agrícolas. O Brasil nunca vai deixar de ter café bom e logo será sustentável, no sentido de gerenciar os custos inerentes ao negócio”.
O 51º Curso de Classificação e Degustação de Café teve início em 2 de julho de 2012 e terminará em 26 do mesmo mês, é ministrado pelos professores Nilton Ribeiro e Davi Teixeira com tradução de Sayoko Nakai.
