Fonte: UOL - 28/3/2014 - 7h05

Do UOL, em São Paulo

O barman do Sub Astor Fabio La Pietra é o primeiro que admite: o nome de seu drinque, Xinga na Pinga, é "bastante estranho" -quase um trava-línguas para o italiano de 24 anos que começou a carreira no curso de hotelaria.

A ideia para o coquetel, que une café expresso, cachaça e xarope de vinagre balsâmico surgiu a partir de uma conversa com um dos clientes do bar, que foi desafiado a experimentar algo diferente feito com cachaça. "Tudo combina com cachaça e com café, são ingredientes muito flexíveis", diz.

Xinga na Pinga

Receita do barman Fabio La Pietra

Ingredientes

Xarope de Balsâmico

100 mililitro (ml) de vinagre balsâmico

3 colher(es) de sopa de açúcar

Drinque

50 mililitro (ml) de cachaça

15 mililitro (ml) de xarope de balsâmico

15 mililitro (ml) de creme de cacau com castanha-do-pará

40 mililitro (ml) de café expresso

Modo de preparo

Xarope de Balsâmico

Coloque o vinagre em uma panela no fogo baixo junto com as colheres de açúcar. Mexa bem e depois aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar.

Mantenha por 50 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um caramelo fino. Desligue, espere esfriar e coloque em uma molheira.

Drinque

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata com pedras de gelo. Coe para uma caneca de ágata e sirva.