Fonte: Brasil Econômico / 1º/11/2013
A vinícola Emiliana, no Vale Colchagua, Chile especializada em vinhos orgânicos deu uma pitada especial à bebida
Deixe os cristais de quartzo energizando ao sol dos Andes, transforme-os em pó e adicione água, misture bem para a energia dos minerais passar para o líquido e coe a mistura. Assim começa o preparo dos vinhos da vinícola Emiliana, no Vale Colchagua, Chile.
Especializada em vinhos orgânicos, a vinícola decidiu dar um passo adiante e deu um toque de magia à mística bebida de Baco. "O quartzo potencializa a energia do sol e isso melhora a fotossíntese das folhas. Tomamos o cuidado de regar até as 9h porque se passarmos desse horário, a energia do quartzo, somada à do sol, torra as folhas", explica o enólogo César Morales.
Além da irrigação especial, ao adubo orgânico são adicionadas ervas medicinais como camomila e dente-de-leão. Para combater as pragas, 50 galinhas são espalhadas pelo terroir, e roseiras com diferentes cores de flores têm a função de atrair os insetos voadores.
O resultado de todo esse processo: vinhos 100% livres de pesticidas como o Coyan, com corte de syrah, carménère e merlot. Ele é perfeito para acompanhar massas, carnes magras, apresentando pouco tanino e acidez balanceada.
OUTROS COPOS
NAS NUVENS
Ele repousa a 2.300 metros acima do nível do mar, numa casa nas nuvens, em uma temperatura que não ultrapassa os 12 graus. Esse é o berço do rum Zacapa, no alto da montanha da região de Querzaltenango, na Guatemala. É lá que esse rum, que já foi confundido até com uísque em concursos internacionais, envelhece de seis a 23 anos, em barris de bourbons americanos, sherries e vinhos de Pedro Ximénez. A sugestão é degustá-lo puro, num copo de cristal, resfriado apenas com uma grande pedra de gelo. Ou em drinks como o tradicional morrito.
DAMAS PREMIADAS
Com apenas três anos de existência, a cervejaria Dama Bier, de Piracicaba (SP), viu dois de seus rótulos - Dama Stout e a Dama Weiss - receberem respectivamente a medalha de prata, no 1º Concurso Brasileiro de Cerveja, e a medalha de bronze, no Australian Internacional Beer Awards. A primeira é encorpada e robusta, com teor alcoólico de 6% e com notas de torrefação e chocolate. A segunda tem notas condimentadas e frutadas.
Aberta a temporada de caça às trufas
O chef Manuel Coelho está em San Miniato, na Toscana, Itália, para caçar trufas brancas. A iguaria vai temperar os pratos do Festival de Trufas do Empório Restaurante (Avenida Doutor Cardoso De Melo, 1191, Vila Olímpia, SP), que acontecerá entre os dias 2 e 10 de novembro.
O gosto da Catalunha em terras brasileiras
Quem desembarca no Rio é o enólogo Joan Jamón Mañé, da bodega Abadal, eleita a melhor da Catalunha em 2011, pela Asociación Catalana de Sommeliers. Ele harmoniza o jantar no Venga!, em Ipanema, no próximo dia 11, às 20h. Reservas pelo tel. (21) 2247-0234.
Em harmonia com o malte
O chef Raphael Despirite buscou no uísque Johnnie Walker Blue Label a inspiração para o evento Fechado para Jantar. Todos os pratos são harmonizados com a bebida e reproduzem seus aromas de nozes, madeira e caramelo. Os convites custam R$ 200 no site www.foodpass.com.br e as próximas datas serão: Brasília (21/11 e 22/11), Goiânia (28/11 e 29/11) e São Paulo (04/12 e 05/12).
