O Centro de Preparação de Café (CPC), localizado no Museu do Café, recebeu nesta quarta-feira (25), a 86ª turma do curso de Classificação e Degustação de Café. A visita foi conduzida por dois ex-alunos da Associação Comercial de Santos (ACS): Fernanda Marquéria, atual gestora do CPC, e Rodrigo José, barista do CPC.

Os participantes assistiram a uma palestra sobre os impactos do consumo consciente da bebida e no mercado de café e valorização de produtores locais. Além disso, a turma teve a oportunidade de realizar degustação, explorando sabores e aromas únicos que evidenciam a excelência dos grãos brasileiros premiados.

Pilares da Sustentabilidade - O tema sustentabilidade já vinha sendo tratado ao longo do curso. Recentemente o grupo de estudantes teve uma palestra com o renomado especialista em sustentabilidade, Soren Knudsen. Durante o encontro, ele abordou questões essenciais sobre a integração da sustentabilidade nos negócios, com foco no impacto ambiental, social e econômico no mercado cafeeiro.

Em sua apresentação, Soren destacou os três pilares da sustentabilidade: o econômico, que agrega valor ao produto e promove eficiência na cadeia produtiva; o social, que valoriza os trabalhadores e fortalece as comunidades cafeeiras; e o ambiental, que enfatiza práticas agrícolas que preservam os recursos naturais e enfrentam os desafios das mudanças climáticas. Ele também ressaltou como a gestão consciente em cada etapa, do cultivo ao consumo, influencia diretamente o futuro do mercado de café.

Outro ponto relevante foi a discussão sobre o comportamento do consumidor moderno, cada vez mais atento à origem e aos métodos de produção do café. Soren apontou que alinhar práticas sustentáveis às expectativas do mercado é essencial para garantir competitividade e fidelização do público.