A Associação Comercial de Santos (ACS), reconhecida internacionalmente pela sua excelência e expertise em café, vai realizar, de forma inédita, a 1ª Degustação de Cafés Especiais.

O evento acontecerá no próximo dia 11 de julho, às 10 horas, no Laboratório de Classificação e Degustação de Café da ACS, na Rua XV de Novembro, 137, Centro Histórico. As inscrições já estão abertas.

Pedro Pascoal, classificador, degustador e Q-Grader da ACS, explica que o curso tem como proposta capacitar os profissionais do setor que visam num futuro próximo investir no treinamento Q-Grader, a especialização máxima na bebida, mas que também pode ser feito pelos chamados coffee lovers, ou seja, os apreciadores de café.

“Há profissionais que querem fazer a certificação Q-Grader mas sentem uma certa insegurança quanto à metodologia. Por isso, a ACS criou o novo curso para facilitar o caminho dos alunos que almejam essa certificação. Já os apreciadores que fizerem o curso vão entender melhor os produtos disponíveis no mercado”, explica Pedro.

Análise sensorial - Além da oportunidade de desenvolver habilidades quanto à análise sensorial de diversos cafés especiais, como africanos, asiáticos e sul-americanos, o participante também poderá identificar os tipos de ácidos presentes no café: cítrico, málico e fosfórico.

Serão três rodadas de degustação, utilizando o protocolo/metodologia da SCA, a mesma usada por Q-Grader’s e reconhecida mundialmente para padronizar a qualidade e pontuar os cafés especiais.

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