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www.sebraesp.com.br, 22/5/2012, terça-feira
# Grupo de restaurantes apoiado pelo Escritório Regional do Sebrae-SP tem o objetivo de fortalecer o setor de gastronomia na Baixada Santista.
A Liga Gourmet, grupo de restaurantes de Santos, está com inscrições abertas para novos integrantes. Para se candidatar, o estabelecimento precisa ter pelo menos dois anos de existência e/ou o proprietário dois anos de experiência no ramo. Os empresários interessados em fazer parte do grupo podem enviar mensagem para o e-mail contato@ligagourmet.com.br até o dia 31 de maio.
Depois de inscritos, os candidatos serão chamados para uma entrevista na Associação Comercial de Santos, onde acontecem os encontros da Liga Gourmet, e o estabelecimento receberá uma visita técnica feita pelos integrantes do grupo. Caso seja aceito, o restaurante passará por um período probatório de 90 dias, antes de ser efetivado. Durante esses três meses, o novo integrante poderá participar das reuniões e já pagará a mensalidade de R$ 60. Após esse período, caso seja aceito e se interesse em continuar, terá que pagar uma luva de um salário mínimo nacional.
Liga - O fortalecimento do setor de gastronomia na Baixada Santista teve início em 2009 por meio do Projeto Empreender, uma parceria entre o Sebrae-SP, Federação das Associações Comerciais (Facesp) e associações comerciais da Baixada Santista. Este trabalho possibilitou a união de empresas de um mesmo setor para desenvolvimento de ações conjuntas, troca de experiências e cooperação.
Um dos resultados foi a formação do Núcleo de Gastronomia do Empreender em Santos, o que proporcionou o surgimento da Liga Gourmet, lançada no final de agosto de 2010. Em conjunto com a Associação Comercial de Santos, o Sebrae-SP organizou o grupo e ofereceu capacitação para impulsionar os negócios, melhorar a gestão e profissionalizar os serviços.
O Sebrae-SP também realizou, para os integrantes, um curso do Programa de Alimentos Seguros (PAS), que contribui para a implantação de boas práticas na manipulação e distribuição de alimentos, na redução do desperdício e no atendimento à legislação sanitária. Os integrantes também participaram da Oficina de Planejamento Participativo (OPP) e passaram pelo diagnóstico de 81 itens com foco em processos produtivos, controles, layout e ambiente organizacional, e foram submetidos a visitas técnicas.
Resultados - Os objetivos do grupo são bastante ambiciosos: capacitar mão-de-obra, profissionalizar a gestão das empresas, fidelizar e conquistar clientes por meio de promoções conjuntas, fomentar o segmento em grandes eventos de culinária e tornar-se referência de empreendedorismo no ramo da culinária. E parte dessas metas já começou a se tornar realidade.
A consolidação do nome Liga Gourmet teve início com o Roteiro Gastronômico, que estimulava o cliente a fazer um circuito pelos oito restaurantes fundadores em troca de prêmios das casas participantes. A iniciativa atingiu mais de 8 mil pessoas em três meses de promoção e representou um crescimento de 10% no movimento dos restaurantes.
Durante o primeiro ano de atividade, a Liga fechou parceria com fornecedores de serviços. A partir de negociação conjunta, o grupo obteve redução de tarifas e benefícios junto à Ultragaz e à operadora de cartões Cielo, como forma de aumentar a competitividade.
Os integrantes também participaram de eventos do segmento e iniciaram um projeto de qualificação de mão-de-obra para melhorar o atendimento. Outra conquista importante do grupo foi a participação conjunta no reconhecimento e diálogo com o legislativo santista, na aprovação de projetos de lei com interferência no setor gastronômico.
A Liga Gourmet teve expansão de 16% no faturamento médio nos 12 primeiros meses de existência. Mais informações sobre o grupo no site www.ligagourmet.com.br
Érika Freire e Alessandro Padin
Andreoli MSL Brasil a serviço do Sebrae-SP
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