{"id":87950,"date":"2019-07-12T10:38:24","date_gmt":"2019-07-12T13:38:24","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/alunos-do-69o-curso-de-classificacao-e-degustacao-da-acs-visitam-fazenda-de-cafe-no-interior-de-sao-paulo\/"},"modified":"2019-07-12T10:38:24","modified_gmt":"2019-07-12T13:38:24","slug":"alunos-do-69o-curso-de-classificacao-e-degustacao-da-acs-visitam-fazenda-de-cafe-no-interior-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/alunos-do-69o-curso-de-classificacao-e-degustacao-da-acs-visitam-fazenda-de-cafe-no-interior-de-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Alunos do 69\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o da ACS visitam fazenda de caf\u00e9 no interior de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"

Fonte: Departamento de Comunica\u00e7\u00e3o da ACS<\/p>\n

Os alunos do 69\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) visitaram a Fazenda Santa Alina, em S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama, interior de S\u00e3o Paulo. A viagem, que tem como objetivo mostrar de perto a produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9, faz parte da programa\u00e7\u00e3o do curso, que inclui visitas ao Museu do Caf\u00e9, a uma torrefa\u00e7\u00e3o e a uma exportadora, al\u00e9m de palestras e degusta\u00e7\u00f5es.  <\/p>\n

No m\u00eas de julho, tradicionalmente, a ACS recebe alunos que v\u00eam do Jap\u00e3o especialmente para fazer o curso.   O grupo, que conta com oito alunos japoneses, saiu por volta das 6 horas da sede da ACS, \u00e0 Rua XV de Novembro, 137, Centro Hist\u00f3rico de Santos, juntamente com o professor do curso, Nilton Ribeiro, que \u00e9 classificador e degustador de caf\u00e9, e a tradutora Sayoko Nakai.<\/p>\n

Ap\u00f3s cerca de 5 horas de viagem, os alunos chegaram \u00e0 Fazenda, que tem \u00e1rea total de 895 hectares e est\u00e1 localizada em uma altitude de aproximadamente 1.100 metros.<\/p>\n

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O grupo foi recebido pela analista administrativa Gabriela Nascimento, pelo administrador Edvaldo Santos, pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o do Vale da Grama, Valdir Duarte, pelo produtor Maur\u00edcio de Andrade. Todos passaram diversas informa\u00e7\u00f5es e tiraram d\u00favidas sobre a Fazenda, que possui 422 mil p\u00e9s de caf\u00e9 plantados dos tipos Mundo Novo, Bourbon Amarelo, Bourbon Vermelho, Catua\u00ed, Catua\u00ed Amarelo e Catua\u00ed Vermelho.<\/p>\n

Na chegada, foi oferecido aos visitantes um almo\u00e7o de boas-vindas no meio do campo. Eles foram recebidos pela propriet\u00e1ria da Fazenda, Lucia Maria da Silva Dias, conhecida como Tuca Dias.  Na recep\u00e7\u00e3o, Tuca contou a hist\u00f3ria da fam\u00edlia Dias, do cuidado na administra\u00e7\u00e3o da Fazenda e enfatizou que, no ano passado, dos 10 melhores caf\u00e9s do Estado de S\u00e3o Paulo, seis foram da regi\u00e3o S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama, onde est\u00e1 localizada a sua fazenda.  \u201cSempre falo para minha equipe que quero ser a melhor e n\u00e3o a maior. J\u00e1 me deram v\u00e1rias propostas para aumentar a produ\u00e7\u00e3o com incentivos financeiros,  mas, n\u00e3o quero abra\u00e7ar a \u00e1rvore al\u00e9m do que os meus bra\u00e7os alcan\u00e7am\u201d.<\/p>\n

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Em, seguida, o grupo acompanhou todo processo pelo qual passa o caf\u00e9: colheita manual; utiliza\u00e7\u00e3o da m\u00e3o mec\u00e2nica (ferramenta manual que auxilia na retirada do gr\u00e3o de caf\u00e9 do p\u00e9); coloca\u00e7\u00e3o em sacas para retirada do local da colheita; lavagem mec\u00e2nica; separa\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os; e a coloca\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 no terreiro para secagem.<\/p>\n

Premia\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

No ano passado, a Fazenda Santa Alina conquistou a maior pontua\u00e7\u00e3o \u2013 9,01 pontos \u2013 no 17\u00ba Concurso Estadual de Qualidade do Caf\u00e9 do Estado de S\u00e3o paulo, que foi realizado na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos.  Orgulhoso da premia\u00e7\u00e3o, o administrador Edvaldo Santos mostrou a certifica\u00e7\u00e3o e falou do empenho da equipe. \u201cA Tuca sempre pediu para a equipe dar um g\u00e1s e o ano passado a florada foi muito boa. Sempre ficamos entre os melhores, mas n\u00e3o t\u00ednhamos atingido essa pontua\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

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Sobre a fazenda<\/b><\/p>\n

 A hist\u00f3ria de Santa Alina teve in\u00edcio em 1907 pela fam\u00edlia Silva Dias. Na \u00e9poca, a propriedade j\u00e1 tinha caf\u00e9, atividade que foi sendo aprimorada ao longo dos anos pelos herdeiros que se dedicaram \u00e0 sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A fazenda est\u00e1 localizada no munic\u00edpio de S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Grama, estado de S\u00e3o Paulo, pr\u00f3xima ao sul de Minas Gerais, a 1.100 metros de altitude, em regi\u00e3o com muito sol durante o dia e temperaturas amenas \u00e0 noite.<\/p>\n

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Atualmente, a Fazenda Santa Alina \u00e9 administrada pela 4\u00b0 gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia e conta com 239 hectares cultivados, sendo referencia na produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s de alta qualidade. <\/p>\n

Hist\u00f3ria do curso<\/o:p><\/b><\/p>\n

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O tradicional curso teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios. <\/o:p><\/p>\n

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Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. Geralmente, s\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de caf\u00e9s.<\/o:p><\/p>\n

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