{"id":87885,"date":"2019-07-04T11:49:49","date_gmt":"2019-07-04T14:49:49","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/sustentabilidade-e-certificacoes-utilizadas-em-cafes-e-tema-de-palestra-no-69o-curso-de-cafe-da-acs\/"},"modified":"2019-07-04T11:49:49","modified_gmt":"2019-07-04T14:49:49","slug":"sustentabilidade-e-certificacoes-utilizadas-em-cafes-e-tema-de-palestra-no-69o-curso-de-cafe-da-acs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/sustentabilidade-e-certificacoes-utilizadas-em-cafes-e-tema-de-palestra-no-69o-curso-de-cafe-da-acs\/","title":{"rendered":"\u201cSustentabilidade e certifica\u00e7\u00f5es utilizadas em caf\u00e9s\u201d \u00e9 tema de palestra no 69\u00ba curso de caf\u00e9 da ACS"},"content":{"rendered":"

Fonte: Departamento de Comunica\u00e7\u00e3o da ACS<\/p>\n

Com o tema \u201cSustentabilidade e certifica\u00e7\u00f5es utilizadas em caf\u00e9s\u201d, o especialista Soren Knudsen ministrou palestra na manh\u00e3 desta quinta-feira (04) para alunos do 69\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS).<\/p>\n

Ao iniciar a palestra, o especialista abordou o trip\u00e9 da sustentabilidade, que \u00e9 baseado nos pilares econ\u00f4mico, social e ambiental. \u201cSem um dos tr\u00eas, a sustentabilidade cai. Se n\u00e3o tivermos o econ\u00f4mico,  n\u00e3o haver\u00e1 habilidade para realizar benef\u00edcios ou otimizar o uso de seus recursos naturais. J\u00e1 social est\u00e1 diretamente ligado aos outros, porque se voc\u00ea n\u00e3o tem dinheiro, n\u00e3o tem como ter bem-estar social, ou seja, sa\u00fade, seguran\u00e7a e moradia. Sendo assim, sustentabilidade \u00e9 dar continuidade a processos hoje e amanh\u00e3, sempre criando bem- estar, sem terminar com os recursos que existem, para que eles possam ser utilizados pelas futuras gera\u00e7\u00f5es\u201d.<\/p>\n

Outro conceito de grande import\u00e2ncia no terreno da sustentabilidade, segundo Soren, \u00e9 a rastreabilidade. Segundo a norma ISO 8402 de qualidade, rastrear \u00e9 manter os registros necess\u00e1rios para informar os dados relativos \u00e0 origem e ao destino de um produto. \u201c\u00c9 nessa rastreabilidade que os compradores buscam a certeza que voc\u00ea est\u00e1 produzindo de maneira legal, sem nenhum impacto para o trip\u00e9 da sustentabilidade, para que eles possam se assegurar, na hora da venda, que esse caf\u00e9 representa a marca deles. Ent\u00e3o, a rastreabilidade e a certifica\u00e7\u00e3o devem ser atingidas pelas torrefa\u00e7\u00f5es, inclusive, internacionais\u201d.<\/p>\n

O especialista observou tamb\u00e9m que \u00e9 essencial o estreitamento das rela\u00e7\u00f5es comerciais na cadeia de caf\u00e9, assegurando fidelidade e entrega. “Quem n\u00e3o entregar o que prometeu, est\u00e1 fora do mercado\u201d.<\/p>\n

Por fim, o palestrante ressaltou que \u00e9 preciso se reinventar no mundo do caf\u00e9. “Espero que voc\u00eas reflitam isso: \u00c9 preciso fazer diferente para se destacar”.
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O 69\u00ba curso da ACS conta 18 alunos, sendo oito japoneses. Para que os estrangeiros estendessem o conte\u00fado, a tradutora Sayoko Nakai repassou toda a palestra para o japon\u00eas.<\/p>\n

 Hist\u00f3ria do curso<\/strong><\/p>\n

O tradicional Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios.<\/p>\n

Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial.<\/p>\n

S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de caf\u00e9s.<\/p>\n

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