{"id":82475,"date":"2018-06-19T10:17:45","date_gmt":"2018-06-19T13:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/cafe\/"},"modified":"2018-06-19T10:17:45","modified_gmt":"2018-06-19T13:17:45","slug":"cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/cafe\/","title":{"rendered":"Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos inaugura nova sala de caf\u00e9 e curso do m\u00eas de julho j\u00e1 tem 9 japoneses inscritos"},"content":{"rendered":"

Ao todo, ser\u00e3o 24 alunos; inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o esgotadas para esta turma<\/i><\/p>\n

Fonte: Assessoria de imprensa ACS<\/p>\n

Com m\u00e1quinas de ponta e equipamentos multim\u00eddia de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, a Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) inaugurou, nesta segunda-feira (18), a nova Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9. A obra de moderniza\u00e7\u00e3o da sala, que ocupa todo o terceiro andar, durou seis meses e envolveu ainda a execu\u00e7\u00e3o de projeto de acordo com as exig\u00eancias da Specialty Coffee Association (SCA).<\/p>\n<\/p>\n

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Estiveram presidentes no evento os diretores da ACS, al\u00e9m do vice-presidente, Vicente do Valle, e do presidente, Roberto Clemente Santini.<\/p>\n

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Em seu discurso, Roberto Clemente Santini destacou a import\u00e2ncia dessa obra de moderniza\u00e7\u00e3o. \u201cNossa tradicional sala de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 est\u00e1 hoje no n\u00edvel que o mercado mundial exige em termos de equipamentos, infraestrutura e tecnologia\u201d.<\/p>\n

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Com esse importante up grade, a grande novidade ser\u00e1 o curso de Q-Grader, qualifica\u00e7\u00e3o concedida a profissionais de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9.<\/p>\n

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\u201cConsiste em uma s\u00e9rie de exames pr\u00e1ticos, desenvolvidos pelo Instituto de Qualidade de Caf\u00e9. O projeto teve tamb\u00e9m por objetivo qualificar os nossos tradicionais cursos de classifica\u00e7\u00e3o de caf\u00e9. Inegavelmente as condi\u00e7\u00f5es de trabalho ser\u00e3o ideais para as aulas pr\u00e1ticas e te\u00f3ricas. No total, s\u00e3o cinco por ano. Ali\u00e1s, a nova turma come\u00e7ar\u00e1 no dia 2 de julho, com 24 participantes, sendo 9 japoneses. Um n\u00famero recorde\u201d, ressaltou Santini.<\/p>\n

O curso da ACS \u00e9 realizado desde 1989 e j\u00e1 formou mais de 800 alunos, da regi\u00e3o, de v\u00e1rios estados do Brasil e de v\u00e1rios pa\u00edses, principalmente do Jap\u00e3o.<\/p>\n

Outro importante servi\u00e7o realizado na Sala de Caf\u00e9 da ACS desde setembro de 1981, a Emiss\u00e3o do Laudo de Qualidade do Caf\u00e9 (autorizada pelo Banco Central, na \u00e9poca) \u00e9 um documento de avalia\u00e7\u00e3o de tudo que se refere \u00e0 qualidade t\u00e9cnica e sensorial do caf\u00e9, tanto para exporta\u00e7\u00e3o quanto para importa\u00e7\u00e3o do produto. Desde 2006 foram emitidos mais de 5 mil laudos, nas normas de classifica\u00e7\u00e3o Nova York (Americana)\/ COB ( Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira) \/ Le Havre ( Francesa).<\/p>\n

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Novidades<\/b><\/p>\n

O coordenador da C\u00e2mara Setorial dos Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Moacir Delfim Leite Soares, destacou a import\u00e2ncia do curso de Q-Grader, que est\u00e1 em processo de implanta\u00e7\u00e3o na sala nova da ACS.<\/p>\n

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\u201cO objetivo deste curso, o \u00fanico de licenciamento de provadores de caf\u00e9 ar\u00e1bica reconhecido internacionalmente, \u00e9 criar uma equipe qualificada, que possa avaliar, de forma consistente e precisa, as caracter\u00edsticas f\u00edsicas e sensoriais de qualidade do caf\u00e9\u201d.<\/p>\n

Moacir, que acompanhou todos os passos da obra da sala de caf\u00e9, explicou como foi feita a escolha dos equipamentos.<\/p>\n

\u201cPara atender \u00e0s exig\u00eancias da Specialty Coffee Association, optamos pelo sistema de filtragem Pentair e o pelo sistema de aquecimento de \u00e1gua Bunn, utilizados nas maiores cafeterias do mundo, como a Starbucks, por exemplo. A qualidade desses equipamentos \u00e9 extremamente importante, para que o caf\u00e9 n\u00e3o sofra a influ\u00eancia de odores durante as provas. N\u00e3o abrimos m\u00e3o de investir em equipamentos de ponta, mas n\u00e3o perdemos a oportunidade, sempre que poss\u00edvel, de reformar e manter as caracter\u00edsticas arquitet\u00f4nicas do pr\u00e9dio, preservando sua hist\u00f3ria\u201d.<\/p>\n

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O arquiteto respons\u00e1vel foi Antonio Carlos Souza Campos, da Ponto AU, empresa que venceu a concorr\u00eancia para execu\u00e7\u00e3o dos trabalhos.<\/p>\n

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\u201cComo, al\u00e9m de arquiteto, Antonio Carlos tamb\u00e9m \u00e9 classificador e degustador de caf\u00e9, j\u00e1 conhecia as necessidades e os detalhes que a constru\u00e7\u00e3o de uma sala como esta exige\u201d, explicou Soares.<\/p>\n

Al\u00e9m dos sistemas de filtragem e aquecimento de \u00e1gua, foram instalados modernos equipamentos de audiovisual, som e proje\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m o chamado sistema de blackout. Trata-se de uma ilumina\u00e7\u00e3o vermelha, que permite a locomo\u00e7\u00e3o dentro do ambiente, por\u00e9m limita a percep\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas do gr\u00e3o, durante a classifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cDessa forma, o aluno fica concentrado apenas na degusta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 o correto, sem observar as caracter\u00edsticas f\u00edsicas do caf\u00e9\u201d, finalizou Moacir.<\/p>\n

Foi instalado ainda um novo moinho e torrador para amostra de caf\u00e9, modelo Laboratto, de seis bocas, da marca Carmonaq, uma das melhores do Brasil.<\/p>\n

O professor Nilton Ribeiro, degustador de classificador de caf\u00e9 h\u00e1 55 anos, que ministra as aulas de caf\u00e9 na ACS, ficou maravilhado com o que viu.<\/p>\n

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\u201cParab\u00e9ns aos respons\u00e1veis. A antiga sala tinha uma limita\u00e7\u00e3o: a sala de torra\u00e7\u00e3o tinha espa\u00e7o para apenas um aluno. Agora, podem entrar grupos. Os equipamentos s\u00e3o muito importantes para aprimorar o conhecimento dos alunos, porque quem vai trabalhar precisa saber operar esses equipamentos novos. Ent\u00e3o, eles sair\u00e3o daqui capacitados para o mercado de trabalho\u201d.<\/p>\n

Inscri\u00e7\u00f5es para cursos<\/b><\/p>\n

O tradicional Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da ACS, que ocorre em cinco edi\u00e7\u00f5es, ter\u00e1, excepcionalmente, aulas em agosto, al\u00e9m da turma j\u00e1 fechada de julho.<\/p>\n

Nesta turma de agosto, ser\u00e1 oferecido o curso com a carga hor\u00e1ria estendida (quatro horas di\u00e1rias) e a dura\u00e7\u00e3o de duas semanas. As inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o abertas e os interessados devem entrar em contato com a ACS, pelo telefone 3212-8200 e falar com o setor administrativo.<\/p>\n

J\u00e1 para o curso de Q-Grader ser\u00e1 necess\u00e1ria a vistoria realizada pela SCA, respons\u00e1vel por avaliar o espa\u00e7o, equipamentos e o material did\u00e1tico. A previs\u00e3o \u00e9 que at\u00e9 outubro a nova sala j\u00e1 esteja apta para oferecer o novo curso.<\/p>\n

As aulas para aquisi\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o de Q-Grader s\u00e3o realizadas durante seis dias, sendo tr\u00eas de instru\u00e7\u00f5es e tr\u00eas de provas. Os aprovados s\u00e3o certificados como avaliadores de qualidade, os chamados Q-Graders, podendo diferenciar e avaliar qualidades e defeitos, por meio de an\u00e1lises sensoriais de gr\u00e3os vindos de at\u00e9 36 origens, usando uma terminologia padronizada de atributos e pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Galeria<\/b><\/p>\n

Ap\u00f3s a inaugura\u00e7\u00e3o da sala de caf\u00e9, o p\u00fablico seguiu para o audit\u00f3rio, onde ocorreu a solenidade de introdu\u00e7\u00e3o do quadro do empres\u00e1rio Michael Robert August Timm na galeria dos ex-presidentes da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos.<\/p>\n

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Michael Timm, acionista da Stockler Comercial e Exportadora Ltda, uma das mais tradicionais empresas na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, foi presidente da ACS por dois mandatos: 2009\/2011 e 2011\/2014.<\/p>\n

Foi tamb\u00e9m presidente do ent\u00e3o Departamento dos Exportadores de Caf\u00e9 da ACS e integrante do Conselho Deliberativo do Conselho dos Exportadores de Caf\u00e9 do Brasil (Cecaf\u00e9), al\u00e9m de representante da ACS no Conselho de Autoridade Portu\u00e1ria (CAP).<\/p>\n

Acompanhado de sua fam\u00edlia, Timm ficou emocionado com a homenagem.<\/p>\n

\u201cMe sinto imensamente honrado com a presen\u00e7a de todos que vieram para acompanhar a introdu\u00e7\u00e3o do meu quadro nessa importante entidade. Fiz uma investiga\u00e7\u00e3o sobre a participa\u00e7\u00e3o de minha fam\u00edlia na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos e fiquei surpreso. J\u00e1 sabia que meu tatarav\u00f4 tinha sido s\u00f3cio fundador da Associa\u00e7\u00e3o, mas pude perceber que tinham passado tamb\u00e9m por aqui meu bisav\u00f3, meu av\u00f4, meu pai e eu, a quinta gera\u00e7\u00e3o. Me sinto muito honrado\u201d.<\/p>\n

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Timm relembrou que a elei\u00e7\u00e3o que o colocou como presidente da ACS foi bastante disputada. \u201cTrabalhamos por muitos meses e conseguimos chegar \u00e0 presid\u00eancia. Ao longo de dois mandatos, uma das grandes dificuldades era atrair os associados. Agora, com a moderniza\u00e7\u00e3o, espero que os s\u00f3cios venham, participem e usem a ACS para melhorar seus setores, a Cidade, o Estado e o Pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

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