Trata-se de uma qualifica\u00e7\u00e3o concedida a profissionais de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, que consiste em uma s\u00e9rie de exames pr\u00e1ticos, desenvolvidos pelo Instituto de Qualidade de Caf\u00e9<\/i><\/p>\n
Fonte: Assessoria de imprensa ACS<\/p>\n
A tradicional Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS), totalmente modernizada, ser\u00e1 reinaugurada na pr\u00f3xima segunda-feira (18), \u00e0s 18 horas. A obra envolveu ainda a execu\u00e7\u00e3o de projeto de acordo com as exig\u00eancias da Specialty Coffee Association (SCA). Com esse importante up grade, a grande novidade ser\u00e1 o curso de Q-Grader, qualifica\u00e7\u00e3o concedida a profissionais de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, que consiste em uma s\u00e9rie de exames pr\u00e1ticos, desenvolvidos pelo Instituto de Qualidade de Caf\u00e9.<\/p>\n
Nesse espa\u00e7o, desde 1989 \u00e9 realizado o Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da ACS, que j\u00e1 formou mais de 800 alunos, da regi\u00e3o, de v\u00e1rios estados do Brasil e de v\u00e1rios pa\u00edses, principalmente do Jap\u00e3o.<\/p>\n
No pr\u00f3ximo dia 2 de julho, come\u00e7ar\u00e1 mais uma edi\u00e7\u00e3o, com um n\u00famero recorde de participantes: 24 alunos. Importante: s\u00f3 do Jap\u00e3o vir\u00e3o nove estudantes.<\/p>\n
Segundo o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, essa obra conclui o processo de moderniza\u00e7\u00e3o do pr\u00e9dio-sede, cuja primeira etapa envolveu os pavimentos t\u00e9rreo, primeiro e segundo andares. \u201cO caf\u00e9 \u00e9 um setor hist\u00f3rico e tradicional da ACS, mundialmente reconhecido. Era preciso atualiz\u00e1-lo \u00e0s exig\u00eancias e \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o do mercado\u201d.<\/p>\n
Outro importante servi\u00e7o realizado na Sala de Caf\u00e9 da ACS desde setembro de 1981, a Emiss\u00e3o do Laudo de Qualidade do Caf\u00e9 (autorizada pelo Banco Central, na \u00e9poca) \u00e9 um documento de avalia\u00e7\u00e3o de tudo que se refere \u00e0 qualidade t\u00e9cnica e sensorial do caf\u00e9, tanto para exporta\u00e7\u00e3o quanto para importa\u00e7\u00e3o do produto. Desde 2006 foram emitidos mais de 5 mil laudos, nas normas de classifica\u00e7\u00e3o Nova York (Americana)\/ COB ( Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira) \/ Le Havre ( Francesa).<\/p>\n
Q-Grader<\/b><\/p>\n
Com a nova sala, a ACS passar\u00e1 a oferecer o curso para aquisi\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o mundial Q-Grader.<\/p>\n
De acordo com o coordenador da C\u00e2mara Setorial dos Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Moacir Delfim Leite Soares, o objetivo deste curso, o \u00fanico de licenciamento de provadores de caf\u00e9 ar\u00e1bica reconhecido internacionalmente, \u00e9 criar uma equipe qualificada, que possa avaliar, de forma consistente e precisa, as caracter\u00edsticas f\u00edsicas e sensoriais de qualidade do caf\u00e9.<\/p>\n
\u201cPara atender \u00e0s exig\u00eancias da SCA, optamos pelo sistema de filtragem Pentair e o pelo sistema de aquecimento de \u00e1gua Bunn, utilizados nas maiores cafeterias do mundo, como a Starbucks, por exemplo. A qualidade desses equipamentos \u00e9 extremamente importante, para que o caf\u00e9 n\u00e3o sofra a influ\u00eancia de odores durante as provas. N\u00e3o abrimos m\u00e3o de investir em equipamentos de ponta, mas n\u00e3o perdemos a oportunidade, sempre que poss\u00edvel, de reformar e manter as caracter\u00edsticas arquitet\u00f4nicas do pr\u00e9dio, preservando sua hist\u00f3ria\u201d.<\/p>\n
A obra para reforma da sala, que ocupa todo o 3\u00ba andar da ACS, durou seis meses. O arquiteto respons\u00e1vel foi Antonio Carlos Souza Campos, da Ponto AU, empresa que venceu a concorr\u00eancia para execu\u00e7\u00e3o dos trabalhos.<\/p>\n
\u201cComo, al\u00e9m de arquiteto, Antonio Carlos tamb\u00e9m \u00e9 classificador e degustador de caf\u00e9, j\u00e1 conhecia as necessidades e os detalhes que a constru\u00e7\u00e3o de uma sala como esta exige\u201d, explicou Soares.<\/p>\n
Novidades<\/b><\/p>\n
Entre as novidades da sala, al\u00e9m dos sistemas de filtragem e aquecimento de \u00e1gua, est\u00e3o os modernos equipamentos de audiovisual, som e proje\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m o chamado sistema de blackout. Trata-se de uma ilumina\u00e7\u00e3o vermelha, que permite a locomo\u00e7\u00e3o dentro do ambiente, por\u00e9m limita a percep\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas do gr\u00e3o, durante a classifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cDessa forma, o aluno fica concentrado apenas na degusta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 o correto, sem observar as caracter\u00edsticas f\u00edsicas do caf\u00e9\u201d.<\/p>\n
Foi instalado ainda um novo moinho e torrador para amostra de caf\u00e9, modelo Laboratto, de seis bocas, da marca Carmonaq, uma das melhores do Brasil.<\/p>\n
Cursos<\/b><\/p>\n
O tradicional Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da ACS, que ocorre em cinco edi\u00e7\u00f5es, ter\u00e1, excepcionalmente, aulas em agosto, al\u00e9m da turma j\u00e1 fechada de julho.<\/p>\n
Nesta turma de agosto, ser\u00e1 oferecido o curso com a carga hor\u00e1ria estendida (quatro horas di\u00e1rias) e a dura\u00e7\u00e3o de duas semanas. As inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o abertas e os interessados devem entrar em contato com a ACS, pelo telefone 3212-8200 e falar com o setor administrativo.<\/p>\n
J\u00e1 para o curso de Q-Grader ser\u00e1 necess\u00e1ria a vistoria realizada pela SCA, respons\u00e1vel por avaliar o espa\u00e7o, equipamentos e o material did\u00e1tico. A previs\u00e3o \u00e9 que at\u00e9 outubro a nova sala j\u00e1 esteja apta para oferecer o novo curso.<\/p>\n
As aulas para aquisi\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o de Q-Grader s\u00e3o realizadas durante seis dias, sendo tr\u00eas de instru\u00e7\u00f5es e tr\u00eas de provas. Os aprovados s\u00e3o certificados como avaliadores de qualidade, os chamados Q-Graders, podendo diferenciar e avaliar qualidades e defeitos, por meio de an\u00e1lises sensoriais de gr\u00e3os vindos de at\u00e9 36 origens, usando uma terminologia padronizada de atributos e pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Galeria<\/b><\/p>\n
Na sequ\u00eancia, no audit\u00f3rio, haver\u00e1 a solenidade de introdu\u00e7\u00e3o do quadro do empres\u00e1rio Michael Robert August Timm na galeria dos ex-presidentes da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos. Michael Timm, acionista da Stockler Comercial e Exportadora Ltda, uma das mais tradicionais empresas na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, foi presidente da ACS por dois mandatos: 2009\/2011 e 2011\/2014. Foi tamb\u00e9m presidente do ent\u00e3o Departamento dos Exportadores de Caf\u00e9 da ACS e integrante do Conselho Deliberativo do Conselho dos Exportadores de Caf\u00e9 do Brasil (Cecaf\u00e9), al\u00e9m de representante da ACS no Conselho de Autoridade Portu\u00e1ria (CAP).<\/p>\n