![](\"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/CURSO-PALESTRA-009.JPG\")
<\/p>\nFonte: Assessoria de imprensa ACS <\/p>\n
Com o tema \u201cSustentabilidade e certifica\u00e7\u00f5es utilizadas em caf\u00e9s\u201d, foi ministrada palestra nesta quarta-feira-feira (16) pelo especialista Soren Knudsen durante o 62\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS).<\/p>\n<\/p>\n
No in\u00edcio, Soren falou sobre o trip\u00e9 da sustentabilidade, que \u00e9 baseado nos pilares econ\u00f4mico, social e ambiental.<\/p>\n
“S\u00e3o tr\u00eas pilares muito conhecidos no mercado, sem um deles, a sustentabilidade cai. Se n\u00e3o tivermos o econ\u00f4mico, que \u00e9 basicamente a capacidade de continuar trabalhando, n\u00e3o haver\u00e1 habilidade para realizar benef\u00edcios ou otimizar o uso de seus recursos naturais, que \u00e9 a base ambiental do trip\u00e9. Ent\u00e3o, \u00e1gua, solo e ar acabam afetados por essa falta de efici\u00eancia. O social est\u00e1 diretamente ligado aos outros, porque se voc\u00ea n\u00e3o tem dinheiro, n\u00e3o tem como ter bem-estar social, ou seja, sa\u00fade, seguran\u00e7a e moradia. Sendo assim, sustentabilidade \u00e9 dar continuidade a processos hoje e amanh\u00e3, sempre criando bem- estar, sem terminar com os recursos que existem, para que eles possam ser utilizados pelas futuras gera\u00e7\u00f5es\u201d.<\/p>\n
Outra parte de destaque da palestra ocorreu quando Knudsen falou sobre a import\u00e2ncia da rastreabilidade e da certifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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\u201cA rastreabilidade \u00e9 fundamental, \u00e9 a habilidade de determinar se est\u00e1 sendo feito um bom neg\u00f3cio ou n\u00e3o. Ela olha para os processos e percebe onde podem ser feitas melhorias. \u00c9 nessa rastreabilidade que os compradores buscam a certeza que voc\u00ea est\u00e1 produzindo de maneira legal, sem nenhum impacto para o trip\u00e9 da sustentabilidade, para que eles possam se assegurar, na hora da venda, que esse caf\u00e9 representa a marca deles. Ent\u00e3o, a rastreabilidade e a certifica\u00e7\u00e3o devem ser atingidas pelas torrefa\u00e7\u00f5es, inclusive, internacionais\u201d.<\/p>\n
Segundo ele, algumas empresas est\u00e3o adotando a pr\u00e1tica de realizar, inclusive, visitas a campo, como se fosse uma consultoria interna.<\/p>\n
\u201c\u00c9 como se as empresas olhassem a cadeia de fornecimento delas, para saber quais s\u00e3o os desafios que o produtor passa para fornecer o caf\u00e9. Para quem compra, \u00e9 uma garantia maior de que as coisas que s\u00e3o ditas s\u00e3o feitas\u201d.<\/p>\n
Por fim, o palestrante ressaltou que a expectativa \u00e9 que \u201cde 2016 a 2020 os caf\u00e9s certificados respondam a 35% a 45% do comercializado caf\u00e9 mundial\u201d.<\/p>\n
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Hist\u00f3ria do curso<\/b><\/p>\n
O tradicional Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios.<\/p>\n
Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial.<\/p>\n
S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de caf\u00e9s.<\/p>\n
Para participar do curso \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.<\/p>\n
Ao final, os alunos com frequ\u00eancia m\u00ednima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador.<\/p>\n
O curso de caf\u00e9 da ACS \u00e9 supervisionado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes<\/p>\n