{"id":67664,"date":"2015-06-17T16:50:22","date_gmt":"2015-06-17T19:50:22","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/diretor-da-associacao-nacional-de-restaurantes-fala-sobre-os-desafios-do-setor-em-palestra-na-associacao-comercial-de-santos\/"},"modified":"2015-06-17T16:50:22","modified_gmt":"2015-06-17T19:50:22","slug":"diretor-da-associacao-nacional-de-restaurantes-fala-sobre-os-desafios-do-setor-em-palestra-na-associacao-comercial-de-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/diretor-da-associacao-nacional-de-restaurantes-fala-sobre-os-desafios-do-setor-em-palestra-na-associacao-comercial-de-santos\/","title":{"rendered":"Diretor da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes fala sobre os desafios do setor em palestra na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos"},"content":{"rendered":"

O diretor executivo da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR), Alberto Lyra, abordou os desafios do setor em palestra apresentada, na manh\u00e3 desta        quarta-feira, 17 de junho de 2015, no Audit\u00f3rio da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS), na Rua XV de Novembro, 137 – 1.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o de Alberto Lyra foi para integrantes da Liga Gourmet e para restaurantes que podem fazer parte desse grupo de empres\u00e1rios do ramo gastron\u00f4mico. O projeto da Liga \u00e9 uma iniciativa do programa Empreender, da Federa\u00e7\u00e3o das Associa\u00e7\u00f5es Comerciais do Estado de S\u00e3o Paulo (Facesp) em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos. A agente do Empreender em Santos, V\u00edvian de Souza Tavares, acompanhou a exposi\u00e7\u00e3o do diretor executivo da ANR.<\/p>\n

Lyra abordou “O Setor de Food Service no Brasil” e lembrou que a atividade viu o faturamento triplicar nos \u00faltimos dez anos, passando de R$ 96 bilh\u00f5es em 2005, para uma expectativa de R$ 300 bilh\u00f5es em 2015.<\/p>\n

Apesar das perspectivas serem boas, o diretor da ANR alertou para desafios que os servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o ter\u00e3o que enfrentar, como “eleva\u00e7\u00e3o de impostos, restri\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias, acirramento da concorr\u00eancia, aumento dos custos operacionais, legisla\u00e7\u00f5es desconectadas da realidade e lutar por melhor imagem do setor e contra o patrulhamento”.<\/p>\n

O setor emprega 6 milh\u00f5es de pessoas em todo o Pa\u00eds, conforme Lyra. H\u00e1 fatores bastante positivos no mercado, segundo ele, como “alto n\u00edvel de empreendedorismo, elevados padr\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar, faturamento crescente, diversifica\u00e7\u00e3o de culin\u00e1rias e capacidade de atender o h\u00e1bito de comer fora de casa”.<\/p>\n

Ele citou que a Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes, no que diz respeito \u00e0 seguran\u00e7a alimentar, tem assento no Comit\u00ea de Alimentos da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), participa em revis\u00f5es de legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e negocia com autoridades fiscalizadoras.<\/p>\n

O setor de restaurantes \u00e9 a porta de entrada para o primeiro emprego, disse Alberto Lyra. Mas a atividade tem, em contrapartida, rotatividade alta e elevado custo de treinamento. Apesar do custo, h\u00e1 investimentos em programas com foco nas \u00e1reas de recursos humanos e na t\u00e9cnico-sanit\u00e1ria.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes mant\u00e9m rela\u00e7\u00f5es institucionais, com assessoria parlamentar em Bras\u00edlia, e monitora projetos de lei (PLs) em curso no Congresso e acompanha tamb\u00e9m PLs em legislativos estaduais e municipais.<\/p>\n

ENTIDADE<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes representa empres\u00e1rios de food service \u2013 restaurantes, redes de franquia, redes de alimenta\u00e7\u00e3o, bares, caf\u00e9s e quiosques \u2013 nas rela\u00e7\u00f5es com os poderes p\u00fablicos, entidades de trabalhadores e junto \u00e0 sociedade, conforme informa\u00e7\u00f5es do site da ANR – http:\/\/www.anrbrasil.org.br\/<\/a><\/p>\n

A entidade foi criada em 1990, inicialmente como Associa\u00e7\u00e3o Paulista de Restaurantes (Aprest). Sempre focada na promo\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es para o desenvolvimento do setor, em pouco tempo obteve uma s\u00e9rie de importantes conquistas para os associados, principalmente junto ao Governo do Estado, e tornou-se refer\u00eancia para associa\u00e7\u00f5es e governos de outros estados. Por sugest\u00e3o de entidades regionais e contando com o apoio de restaurantes de todo o pa\u00eds, em 2007, a Aprest transformou-se na associa\u00e7\u00e3o nacional do setor.<\/p>\n

Em um mercado em expans\u00e3o, que representa hoje um faturamento bruto anual de R$ 300 bilh\u00f5es e que cresce a uma taxa tr\u00eas vezes superior ao PIB nacional, a ANR orienta as a\u00e7\u00f5es para alcan\u00e7ar objetivos como desenvolver um mercado justo e competitivo e corretamente regulado, representar o setor perante a sociedade, as diversas entidades do Governo e as institui\u00e7\u00f5es pertinentes nos assuntos referentes \u00e0 melhoria do ambiente de neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar e participar da formula\u00e7\u00e3o de medidas regulat\u00f3rias e pol\u00edticas p\u00fablicas que afetem diretamente ou indiretamente o setor.<\/p>\n

LIGA GOURMET<\/p>\n

A Liga Gourmet \u00e9 a uni\u00e3o de um grupo de empres\u00e1rios do ramo gastron\u00f4mico da Baixada Santista, que decidiram fomentar o mercado com o objetivo principal de fortalecer o segmento de restaurantes atrav\u00e9s do profissionalismo dos empres\u00e1rios e colaboradores para satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes, trilhando o seguinte plano estrat\u00e9gico: fideliza\u00e7\u00e3o e conquista de clientes diariamente, profissionalismo da gest\u00e3o das empresas para sua efici\u00eancia e melhoria dos processos de compras e produ\u00e7\u00e3o com foco na produtividade e qualidade dos card\u00e1pios. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do site http:\/\/www.ligagourmet.com.br\/<\/a><\/p>\n

No momento, a Liga Gourmet \u00e9 integrada por 19 restaurantes ou estabelecimentos: \u00c1gua Doce Cacha\u00e7aria, Ao Chopp do Gonzaga, Bodegaia, Casa das Vitaminas, Calif\u00f3rnia Bar and Food, Cantina Babbo Am\u00e9rico, Cantina Di Lucca, China In Box, Com Batata, Hamburgueria Santista, Kokimbos, Largo do Caf\u00e9, Mar Del Plata, Novo Espa\u00e7o, O Bedu\u00edno, O Temakinho, Point 44, Restaurante Oca e Tasca do Porto.<\/p>\n

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