{"id":65782,"date":"2015-03-12T15:46:11","date_gmt":"2015-03-12T18:46:11","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/prova-de-cafe-2\/"},"modified":"2015-03-12T15:46:11","modified_gmt":"2015-03-12T18:46:11","slug":"prova-de-cafe-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/prova-de-cafe-2\/","title":{"rendered":"Alunos de curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos fazem degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Os alunos do 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) fizeram provas de degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s na segunda-feira, 9 de mar\u00e7o de 2015. O curso come\u00e7ou em 2 de mar\u00e7o e ser\u00e1 encerrado em 26 de mar\u00e7o, com aulas di\u00e1rias, de segunda a sexta-feira, das 8 \u00e0s 10 horas, sempre com uma parte te\u00f3rica e uma pr\u00e1tica, de classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes e de sess\u00f5es de degusta\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas s\u00e3o ministradas pelo professor Nilton Ribeiro, que durante mais de cinco d\u00e9cadas atuou para a Stockler Comercial e Exportadora.<\/p>\n

Para a degusta\u00e7\u00e3o do caf\u00e9, a \u00e1gua deve estar com temperatura em torno de 90 a 95 graus cent\u00edgrados e n\u00e3o pode ser acrescentado a\u00e7\u00facar \u00e0 bebida.<\/p>\n

Os alunos primeiro devem sentir o aroma que exala do copo de caf\u00e9. Para a degusta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m n\u00e3o devem engolir o l\u00edquido, que, ap\u00f3s provado, \u00e9 cuspido em uma vasilha adequada. Depois, eles fazem anota\u00e7\u00f5es sobre as caracter\u00edsticas, como cheiro e sabor.<\/p>\n

Para a classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes, eles devem perceber as caracter\u00edsticas – se tem defeitos, quantos, as boas qualidades, a cor e o aroma, entre outras.<\/p>\n

Na manh\u00e3 de segunda-feira, os alunos provaram dois tipos: o caf\u00e9 com o n\u00famero 1 era da regi\u00e3o da Mogiana, de S\u00e3o Paulo, e o caf\u00e9 n\u00famero 2 era chuvado, com sabor de chuva. Os alunos faziam as provas \u00e0s cegas, sem saber o que caf\u00e9 1 era da Mogiana e que o 2 era chuvado.<\/p>\n

O 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos tem 13 alunos.<\/p>\n

Eis a lista de alunos do 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos:<\/p>\n

Caian Matheus de Souza<\/p>\n

Carlos Alberto Souza Santos – ACS Caf\u00e9<\/p>\n

Em\u00edlia Rosa Balsem\u00e3o Pires – Balcoffee Trading<\/p>\n

Felipe Augusto Lima de Oliveira – Noble do Brasil<\/p>\n

Felipe Vinter Moura – Balcoffee Trading<\/p>\n

Hallyson Gon\u00e7alves Ramos Nascimento – Museu do Caf\u00e9<\/p>\n

Jos\u00e9 Paulo de Aguiar J\u00fanior – Fazendas Gl\u00f3ria<\/p>\n

Marcelo Sidney Miranda – Noble do Brasil<\/p>\n

Paulo Eduardo Dominguez J\u00fanior \u2013 Master Blenders<\/p>\n

Rodrigo Concei\u00e7\u00e3o Bezerra – Stockler<\/p>\n

Thadeu Figueira Ribeiro<\/p>\n

Wagner Maia Marinho – Museu do Caf\u00e9<\/p>\n

Wiclafys Duarte Martins<\/p>\n

CURSO DE CAF\u00c9<\/p>\n

O Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios. Desde ent\u00e3o, mais de 800 alunos j\u00e1 foram habilitados.<\/p>\n

Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial. Profissionais de outras na\u00e7\u00f5es complementam as turmas de julho.<\/p>\n

O curso \u00e9 supervisionado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes.<\/p>\n

S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de caf\u00e9s.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas s\u00e3o ministradas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 3.\u00ba andar. Palestras ministradas por especialistas – em sustentabilidade e no mercado cafeeiro – complementam as aulas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 ocorrem as atividades pr\u00e1ticas – de classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes e de degusta\u00e7\u00e3o, realizadas diariamente, at\u00e9 o final do curso. Os alunos observam as caracter\u00edsticas dos gr\u00e3os e provam os caf\u00e9s, sentindo o aroma e o sabor da bebida.<\/p>\n

O programa do curso inclui ainda visita a uma fazenda de caf\u00e9 e a um terminal de exporta\u00e7\u00e3o e beneficiamento de caf\u00e9, este da D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola, o \u00fanico no Porto de Santos.<\/p>\n

Para participar do curso \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.<\/p>\n

Ao final, os alunos com frequ\u00eancia m\u00ednima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador, al\u00e9m de uma colher de prova de caf\u00e9.<\/p>\n

O curso tem edi\u00e7\u00f5es em mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220, e-mail: acs@acs.org.br<\/a><\/p>\n<\/p>\n

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