{"id":65730,"date":"2015-03-11T11:27:06","date_gmt":"2015-03-11T14:27:06","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/nao-ha-como-viver-sem-o-cafe-do-brasil-afirma-especialista-em-sustentabilidade-a-alunos-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos\/"},"modified":"2015-03-11T11:27:06","modified_gmt":"2015-03-11T14:27:06","slug":"nao-ha-como-viver-sem-o-cafe-do-brasil-afirma-especialista-em-sustentabilidade-a-alunos-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/nao-ha-como-viver-sem-o-cafe-do-brasil-afirma-especialista-em-sustentabilidade-a-alunos-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos\/","title":{"rendered":"“N\u00e3o h\u00e1 como viver sem o caf\u00e9 do Brasil”, afirma especialista em sustentabilidade a alunos de curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos"},"content":{"rendered":"

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Soren Knudsen, especialista em sustentabilidade cafeeira, afirmou que “n\u00e3o h\u00e1 como viver sem o caf\u00e9 do Brasil”, que fornece cerca de 30% dos caf\u00e9s consumidos no mundo. Ele fez a declara\u00e7\u00e3o em palestra aos 13 alunos do 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS), na manh\u00e3 desta ter\u00e7a-feira, 10 de mar\u00e7o de 2015.<\/p>\n

A explana\u00e7\u00e3o, sobre sustentabilidade, rastreabilidade e processos de certifica\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s, foi realizada na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Prova de Caf\u00e9 da entidade, na Rua XV de Novembro, 137 – 3.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

O curso come\u00e7ou em 2 de mar\u00e7o e tem previs\u00e3o de encerramento em 26 de mar\u00e7o, com aulas di\u00e1rias, das 8 \u00e0s 10 horas, orientadas pelo professor Nilton Ribeiro, que durante mais de 50 anos atuou para a Stockler Comercial e Exportadora, do setor cafeeiro.<\/p>\n

O 1.\u00ba vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, John Wolthers, da Comexim, exportadora de caf\u00e9, fez a apresenta\u00e7\u00e3o de Soren Knudsen aos alunos do curso. “O Soren \u00e9 dinamarqu\u00eas, como eu, e h\u00e1 muitos anos vem dedicando a vida – ele \u00e9 engenheiro – ao caf\u00e9. Com seguran\u00e7a, \u00e9 um dos homens mais respeitados na \u00e1rea de sustentabilidade”.<\/p>\n

Ao iniciar a exposi\u00e7\u00e3o, Soren Knudsen lembrou que as origens da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos est\u00e3o relacionadas ao caf\u00e9, pois a entidade foi criada, em 1870, h\u00e1 144 anos, por empreendedores do setor. “\u00c9 a casa que fixou o caf\u00e9, tanto em Santos, quanto no Brasil. Tudo o que o caf\u00e9 contribuiu, para Santos e para o Pa\u00eds, de atividades de c\u00e2mbio \u00e0 Bolsa de Caf\u00e9, passou pela Associa\u00e7\u00e3o Comercial”.<\/p>\n

SUSTENTABILIDADE<\/p>\n

“Sustentabilidade”, informou o especialista, “\u00e9 suprir as necessidades da gera\u00e7\u00e3o presente sem afetar as gera\u00e7\u00f5es futuras de suprir as suas”.<\/p>\n

Para assegurar sustentabilidade, \u00e9 essencial atender algumas premissas b\u00e1sicas, de acordo com Soren Knudsen. No \u00e2mbito econ\u00f4mico, \u00e9 vital otimizar o capital financeiro. No aspecto social, otimizar o capital humano e social. E no ambiental, otimizar o capital ambiental.<\/p>\n

“A legisla\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 uma das melhores do mundo no que diz respeito \u00e0 sustentabilidade”, observou o especialista. Se as leis n\u00e3o s\u00e3o cumpridas, \u00e9 necess\u00e1rio maior cobran\u00e7a no cumprimento, de acordo com ele. Para isso, Soren Knudsen citou um ditado de um dinamarqu\u00eas: “Com leis, se constr\u00f3i um pa\u00eds”.<\/p>\n

A efici\u00eancia gerencial e tecnol\u00f3gica \u00e9 a chave para equacionar os impactos da a\u00e7\u00e3o humana e do crescimento populacional no planeta, conforme o especialista. “Se o caf\u00e9 n\u00e3o criar problemas sociais e ambientais, h\u00e1 empresas que pagam mais por saca produzida”, afirmou Soren Knudsen. E as empresas podem influenciar, exigindo pr\u00e1ticas de efici\u00eancia gerencial e tecnol\u00f3gica, segundo o especialista, que informou que, na agricultura, h\u00e1 uma perda, uma quebra de 30% no volume transportado, a partir dos centros de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o Porto de Santos.<\/p>\n

Soren Knudsen lembrou que a faixa equatorial da Terra tem a maior biodiversidade do mundo. “O caf\u00e9 \u00e9 plantado nesta regi\u00e3o do planeta. Por isso h\u00e1 tanta preocupa\u00e7\u00e3o com o caf\u00e9”.<\/p>\n

Outro ponto importante na quest\u00e3o da sustentabilidade \u00e9 rastrear o produto. “Rastreabilidade \u00e9 manter os registros necess\u00e1rios para identificar e informar os dados relativos \u00e0 origem e ao destino de um produto”, definiu Soren Knudsen.<\/p>\n

A falta de controle de rastreabilidade gera perdas de qualidade dos processos e do produto, perdas ambientais, de sa\u00fade ocupacional e at\u00e9 perda patrimonial, alerta o especialista.<\/p>\n

CERTIFICA\u00c7\u00c3O<\/p>\n

A certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 a avalia\u00e7\u00e3o de um processo, com crit\u00e9rios que visam a verificar o cumprimento de requisitos por meio de indicadores rastre\u00e1veis, conferindo o certificado o direito de uso de marca de conformidade associada ao produto ou imagem institucional, citou Soren Knudsen.<\/p>\n

O especialista disse que, no mercado internacional, h\u00e1 algumas certifica\u00e7\u00f5es e verifica\u00e7\u00f5es: International Federation of Organic Agriculture Movements (Ifoam), Fair Trade (FLO), Rainforest Alliance, Utz Certified, C\u00f3digo Comum da Comunidade Cafeeira (4C), Starbucks Coffee And Farmer Equity (C.A.F.E.) Practices e Nespresso.<\/p>\n

Soren Knudsen citou o estudo “Trends in the Trade of Certified Coffees” (Tend\u00eancias no Mercado de Caf\u00e9s Certificados), que estimou que o crescimento de caf\u00e9s certificados crescer\u00e1 de 8% em 2009 para 20 a 25% do mercado mundial de caf\u00e9 em 2015.<\/p>\n

O especialista apontou que h\u00e1 alguns desafios que precisam ser superados para manter a sustentabilidade, como o crescimento exponencial da demanda e a expans\u00e3o geom\u00e9trica da oferta.<\/p>\n

“O caf\u00e9 \u00e9 sempre uma excelente oportunidade para neg\u00f3cios”, declarou Soren Knudsen. “O Brasil \u00e9 l\u00edder no mercado mundial de caf\u00e9. O Pa\u00eds fornece 30% do caf\u00e9 para o mundo. N\u00e3o tem como o mundo viver sem caf\u00e9 brasileiro. O Brasil \u00e9 a aposta da minha vida. Este pa\u00eds \u00e9 grande no caf\u00e9 e continuar\u00e1 a ser. O Brasil vai liderar a batalha da sustentabilidade e voc\u00eas, novos profissionais do mercado cafeeiro, v\u00e3o levar adiante esta luta. Estou h\u00e1 15 anos no ambiente da sustentabilidade – e n\u00e3o me arrependo”.<\/p>\n

CURSO DE CAF\u00c9<\/p>\n

O 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 tem 13 alunos.<\/p>\n

Eis a lista de alunos do 58.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos:<\/p>\n

Caian Matheus de Souza<\/p>\n

Carlos Alberto Souza Santos – ACS Caf\u00e9<\/p>\n

Em\u00edlia Rosa Balsem\u00e3o Pires – Balcoffee Trading<\/p>\n

Felipe Augusto Lima de Oliveira – Noble do Brasil<\/p>\n

Felipe Vinter Moura – Balcoffee Trading<\/p>\n

Hallyson Gon\u00e7alves Ramos Nascimento – Museu do Caf\u00e9<\/p>\n

Jos\u00e9 Paulo de Aguiar J\u00fanior – Fazendas Gl\u00f3ria<\/p>\n

Marcelo Sidney Miranda – Noble do Brasil<\/p>\n

Paulo Eduardo Dominguez J\u00fanior \u2013 Master Blenders<\/p>\n

Rodrigo Concei\u00e7\u00e3o Bezerra – Stockler<\/p>\n

Thadeu Figueira Ribeiro<\/p>\n

Wagner Maia Marinho – Museu do Caf\u00e9<\/p>\n

Wiclafys Duarte Martins<\/p>\n

O Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios. Desde ent\u00e3o, mais de 800 alunos j\u00e1 foram habilitados.<\/p>\n

Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial. Profissionais de outras na\u00e7\u00f5es complementam as turmas de julho.<\/p>\n

O curso \u00e9 supervisionado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes.<\/p>\n

S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends (misturas) de caf\u00e9s.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas s\u00e3o ministradas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 3.\u00ba andar. Palestras ministradas por especialistas – em sustentabilidade e no mercado cafeeiro – complementam as aulas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 ocorrem as atividades pr\u00e1ticas – de classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes e de degusta\u00e7\u00e3o, realizadas diariamente, at\u00e9 o final do curso. Os alunos observam as caracter\u00edsticas dos gr\u00e3os e provam os caf\u00e9s, sentindo o aroma e o sabor da bebida.<\/p>\n

O programa do curso inclui ainda visita a uma fazenda de caf\u00e9 e a um terminal de exporta\u00e7\u00e3o e beneficiamento de caf\u00e9, este da D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola, o \u00fanico no Porto de Santos.<\/p>\n

Para participar do curso \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.<\/p>\n

Ao final, os alunos com frequ\u00eancia m\u00ednima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador, al\u00e9m de uma colher de prova de caf\u00e9.<\/p>\n

O curso tem edi\u00e7\u00f5es em mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220, e-mail: acs@acs.org.br<\/a><\/p>\n

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