Publicada em:<\/p>\n
Revista Cafeicultura – 2\/10\/2014<\/p>\n
# Alunos do 57.\u00ba Curso de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos provam o recorde de 1.338 x\u00edcaras, 75% mais que na edi\u00e7\u00e3o anterior<\/p>\n
Os 23 alunos do 57.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) provaram o recorde de 1.338 x\u00edcaras durante as aulas pr\u00e1ticas, 75% mais do que as 763 x\u00edcaras da edi\u00e7\u00e3o anterior, realizada em julho de 2014.<\/p>\n
O 57.\u00ba Curso de Caf\u00e9 da ACS foi promovido de 1.\u00ba a 25 de setembro de 2014, com 23 alunos – 19 brasileiros, 3 japoneses e 1 mexicano -, e orientado pelos professores Nilton Ribeiro, classificador e degustador, que durante 55 anos atuou a servi\u00e7o da Stockler Comercial e Exportadora, e Candido Ribeiro Mattar Filho, o Candinho, classificador e degustador da Triple R Consultoria.<\/p>\n
A solenidade de formatura da 57.\u00aa turma ocorreu no in\u00edcio da noite de 25 de setembro de 2014, uma quinta-feira, no Audit\u00f3rio da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, na Rua XV de Novembro, 137 – 1.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n
O diretor executivo da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Marcio Calves, agradeceu a presen\u00e7a de todos.<\/p>\n
Em seguida, foram convidados para compor a mesa da cerim\u00f4nia a coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Evelyse Lopes, tamb\u00e9m coordenadora do curso, os professores Nilton Ribeiro e Candido Mattar, o ex-presidente da ACS, Michael Timm, o ex-diretor da ACS, Antonio Carlos Cavaco, al\u00e9m de Soren Knudsen, especialista em sustentabilidade, e Nicolaus Fallmeier, o Nico, ex-aluno do curso e classificador e degustador da Stockler.<\/p>\n
Evelyse solicitou aos formandos da 57.\u00aa turma que promovam as atividades da Associa\u00e7\u00e3o Comercial. “A partir de agora, desejamos que voc\u00eas sejam tamb\u00e9m nossos embaixadores em seus respectivos pa\u00edses, divulgando a nossa Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos e, principalmente, nosso Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9”.<\/p>\n
O professor Nilton Ribeiro lembrou que uma atividade importante do curso foi a visita ao Instituto Agron\u00f4mico de Campinas. “Passamos l\u00e1 uma tarde, verificando o trabalho que, h\u00e1 127 anos, o IAC faz em prol do melhoramento da cafeicultura no Brasil”.<\/p>\n
Quanto ao professor Candido Mattar Ribeiro, recordou que os alunos experimentaram 1.338 x\u00edcaras de caf\u00e9, batendo a marca anterior, registrada em julho de 2014, com 763 x\u00edcaras, provadas pelos 17 alunos da 56.\u00aa turma – 7 japoneses, 1 taiwan\u00eas, 1 vietnamita, 1 su\u00ed\u00e7o e 7 brasileiros.<\/p>\n
“Atuei”, afirmou Candido Mattar, “colaborando no treinamento dos alunos na parte pr\u00e1tica, que \u00e9 a obten\u00e7\u00e3o dos sabores do caf\u00e9, chamada de an\u00e1lise sensorial, com prova de x\u00edcaras, pela metodologia brasileira COB – Classifica\u00e7\u00e3o Oficial Brasileira, da Instru\u00e7\u00e3o Normativa 8 do Minist\u00e9rio da Agricultura”.<\/p>\n
Conforme Candinho, “por tal metodologia, foi poss\u00edvel analisar in\u00fameras amostras e lotes de caf\u00e9s do Brasil, de caf\u00e9 natural e caf\u00e9 cereja descascado, incluindo os caf\u00e9s lavado, fully washed, produzidos na Guatemala, Col\u00f4mbia, Eti\u00f3pia e outras proced\u00eancias”.<\/p>\n
O orador da turma, o formando Thales Consentine, lembrou que o caf\u00e9 se destaca como um dos principais produtos da pauta agr\u00edcola. “Ano passado, foram exportadas cerca de 31 milh\u00f5es de sacas, gerando uma receita superior a 5 bilh\u00f5es de d\u00f3lares. A cafeicultura hoje est\u00e1 presente em mais de 1.800 munic\u00edpios no Brasil. S\u00e3o 2,2 milh\u00f5es de hectares plantados, gerando mais de 2 milh\u00f5es de empregos diretos e mais 8 milh\u00f5es de empregos indiretamente, segundo o IBGE. \u00c9 realmente gratificante saber que todos esses n\u00fameros nascem dentro da sala de provas, por tr\u00e1s do avental do classificador”.<\/p>\n
Ap\u00f3s o discurso do orador, os formandos entregaram presentes aos professores do curso.<\/p>\n
Em seguida, cada formando recebeu das m\u00e3os do padrinho ou madrinha o diploma de classificador e degustador de caf\u00e9, conferido pela Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, al\u00e9m de uma colher de prova.<\/p>\n