{"id":62538,"date":"2014-09-19T08:30:09","date_gmt":"2014-09-19T11:30:09","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/alunos-do-curso-de-classificacao-e-degustacao-de-cafe-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafes\/"},"modified":"2014-09-19T08:30:09","modified_gmt":"2014-09-19T11:30:09","slug":"alunos-do-curso-de-classificacao-e-degustacao-de-cafe-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/alunos-do-curso-de-classificacao-e-degustacao-de-cafe-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafes\/","title":{"rendered":"Alunos do Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos degustam caf\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Os alunos do 57.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) fizeram diversas provas de degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s, atividade realizada diariamente desde o in\u00edcio da turma, em 1.\u00ba de setembro de 2014.<\/p>\n

As aulas terminam em 25 de setembro, quando tamb\u00e9m ocorrer\u00e1 a solenidade de formatura, no Audit\u00f3rio da ACS, na Rua XV de Novembro, 137 – 1.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

Os professores Nilton Ribeiro, da exportadora de caf\u00e9 Stockler, e Candido Mattar Ribeiro, da Triple R Consultoria, ministram as aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas, na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Prova de Caf\u00e9s da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 3.\u00ba andar.<\/p>\n

Para a degusta\u00e7\u00e3o, a \u00e1gua deve estar com temperatura em torno de 90 a 95 graus cent\u00edgrados – e n\u00e3o pode ser acrescentado a\u00e7\u00facar \u00e0 bebida.<\/p>\n

Os alunos primeiro devem sentir o aroma que exala do copo de caf\u00e9.<\/p>\n

Para a degusta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m n\u00e3o devem engolir o l\u00edquido, que, ap\u00f3s provado, \u00e9 cuspido em uma vasilha adequada. Depois, eles fazem anota\u00e7\u00f5es sobre as caracter\u00edsticas, como cheiro e sabor.<\/p>\n

Para facilitar a memoriza\u00e7\u00e3o dos sabores, os alunos, antes da degusta\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s, experimentam \u00e1gua de tr\u00eas sabores – salgado, doce e \u00e1cido.<\/p>\n

Na manh\u00e3 de ter\u00e7a-feira, 16 de setembro de 2014, os alunos provaram dois gr\u00e3os de caf\u00e9 da regi\u00e3o do Sul de Minas Gerais.<\/p>\n

O caf\u00e9 n\u00famero 1 era limpo, catado e de peneira 17\/18.<\/p>\n

Quanto \u00e0 outra amostra, a de n\u00famero 2, era sem catar, riado, de peneira 14\/16.<\/p>\n

A peneira separa os gr\u00e3os conforme o tamanho.<\/p>\n

Outra atividade do curso, que n\u00e3o ocorreu na manh\u00e3 de ter\u00e7a-feira, \u00e9 a classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes – os alunos devem perceber as caracter\u00edsticas: se tem defeitos, quantos, as boas qualidades, a cor e o aroma, entre outras.<\/p>\n

Antes da sess\u00e3o de degusta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m na ter\u00e7a-feira, os alunos da 57.\u00aa turma assistiram a uma aula sobre mercados, apresentada por Nicolaus Fallmeier, da Stockler Comercial e Exportadora, que foi aluno do 49.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, em setembro de 2011.<\/p>\n

O 1.\u00ba vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, John Wolthers, e a coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes, assistiram \u00e0 prele\u00e7\u00e3o de Nicolaus Fallmeier.<\/p>\n

O 57.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos tem 23 alunos – 3 japoneses, 1 mexicano e 19 brasileiros.<\/p>\n

ALUNOS<\/p>\n

Eis os alunos inscritos para o 57.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos:<\/p>\n

Amanda Ribeiro de Castro – Noble Coffee<\/p>\n

Anike Wolthers<\/p>\n

Antonio Luttmann Diaz<\/p>\n

Emmanuel Ribeiro do Valle Filho<\/p>\n

Eneide Angela da Silva Pinto – Volcaf\u00e9<\/p>\n

Flavia Bernardi – Tr\u00eas Cora\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Gedean Ferreira da Silva – Louis Dreyfus<\/p>\n

Haruhiko Ikeda – Igua\u00e7u<\/p>\n

Hirohito Shionoya – Igua\u00e7u<\/p>\n

J\u00e9ssica Barbosa Santiago – Noble Coffee<\/p>\n

Jo\u00e3o Adriano Banachi – Igua\u00e7u<\/p>\n

Julio Cezar Crist\u00e3o<\/p>\n

Karen Nascimento Moraes – Noble Coffee<\/p>\n

Larissa Alves dos Santos – Noble Coffee<\/p>\n

Lucas Dionizio da Silva – Unicaf\u00e9<\/p>\n

Lucas Eduardo – Stockler<\/p>\n

Paulo Henrique Santos Pomuceno – Eisa<\/p>\n

Rafael Santos Cruz – Noble Coffee<\/p>\n

 Renata Le\u00e3o Guimar\u00e3es<\/p>\n

Ryota Shinagawa – Igua\u00e7u<\/p>\n

Samantha Geraldina Duyn – Louis Dreyfus<\/p>\n

Tamires Pinto da Silva – Noble Coffee<\/p>\n

Thales Francheschini Consentine – Louis Dreyfus<\/p>\n

CURSO DE CAF\u00c9<\/p>\n

O Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios. Desde ent\u00e3o, mais de 800 alunos j\u00e1 foram habilitados.<\/p>\n

Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial. Profissionais de outras na\u00e7\u00f5es complementam as turmas de julho.<\/p>\n

O curso \u00e9 supervisionado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes.<\/p>\n

S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas s\u00e3o ministradas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 3.\u00ba andar. Palestras ministradas por especialistas – em sustentabilidade e no mercado cafeeiro – complementam as aulas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 ocorrem as atividades pr\u00e1ticas – de classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes e de degusta\u00e7\u00e3o, realizadas diariamente, at\u00e9 o final do curso. Os alunos observam as caracter\u00edsticas dos gr\u00e3os e provam os caf\u00e9s, sentindo o aroma e o sabor da bebida.<\/p>\n

O programa do curso inclui ainda visita a uma fazenda de caf\u00e9 e a um terminal de exporta\u00e7\u00e3o e beneficiamento de caf\u00e9, este da D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola, o \u00fanico no Porto de Santos.<\/p>\n

Para participar do curso \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.<\/p>\n

Ao final, os alunos com frequ\u00eancia m\u00ednima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador, al\u00e9m de uma colher de prova de caf\u00e9.<\/p>\n

O curso tem edi\u00e7\u00f5es em mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220, e-mail: acs@acs.org.br<\/a><\/p>\n

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