{"id":60895,"date":"2014-07-22T09:32:40","date_gmt":"2014-07-22T12:32:40","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/prova-de-cafe\/"},"modified":"2014-07-22T09:32:40","modified_gmt":"2014-07-22T12:32:40","slug":"prova-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/prova-de-cafe\/","title":{"rendered":"Alunos orientais e brasileiros do Curso de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos classificam e provam caf\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Os alunos orientais e brasileiros do 56.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) classificam os gr\u00e3os verdes e provam os caf\u00e9s nas aulas pr\u00e1ticas.<\/p>\n

O curso come\u00e7ou em 7 de julho e tem previs\u00e3o de terminar em 31 de julho, quando tamb\u00e9m acontecer\u00e1 a solenidade de formatura.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas s\u00e3o ministradas pelos professores Nilton Ribeiro, da exportadora de caf\u00e9 Stockler, e Candido Mattar Ribeiro, da Triple R Consultoria.<\/p>\n

A tradutora Sayoko Nakai faz a tradu\u00e7\u00e3o do japon\u00eas para o portugu\u00eas e vice-versa para os alunos japoneses.<\/p>\n

Para a degusta\u00e7\u00e3o, a \u00e1gua deve estar com temperatura em torno de 90 a 95 graus cent\u00edgrados e n\u00e3o pode ser acrescentado a\u00e7\u00facar \u00e0 bebida.<\/p>\n

Os alunos primeiro devem sentir o aroma que exala do copo de caf\u00e9. Para a degusta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m n\u00e3o devem engolir o l\u00edquido, que, ap\u00f3s provado, \u00e9 cuspido em uma vasilha adequada. Depois, eles fazem anota\u00e7\u00f5es sobre as caracter\u00edsticas, como cheiro e sabor.<\/p>\n

Para a classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes, eles devem perceber as caracter\u00edsticas – se tem defeitos, quantos, as boas qualidades, a cor e o aroma, entre outras.<\/p>\n

Na manh\u00e3 de segunda-feira, 21 de julho de 2014, os alunos provaram tr\u00eas tipos de amostras – uma da regi\u00e3o da Mogiana (Estado de S\u00e3o Paulo), outra do Cerrado (de Minas Gerais) e uma da \u00e1rea de Manhumirim, tamb\u00e9m mineira, na regi\u00e3o da Zona da Mata, perto da divisa com o Esp\u00edrito Santo. A cada dia, eles experimentam tr\u00eas novos gr\u00e3os.<\/p>\n

O 56.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos tem 18 alunos – 7 japoneses, 1 vietnamita, 1 taiwan\u00eas, 1 su\u00ed\u00e7o (radicado h\u00e1 seis anos no Pa\u00eds) e 8 brasileiros.<\/p>\n

Curso de Caf\u00e9 da ACS<\/p>\n

O Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989, com o objetivo de capacitar os alunos a identificar as caracter\u00edsticas do produto, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cios. Desde ent\u00e3o, mais de 800 alunos j\u00e1 foram habilitados.<\/p>\n

Al\u00e9m de despertar o interesse de profissionais do mercado cafeeiro do Brasil, o curso da ACS \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. No m\u00eas de julho de cada ano, japoneses que atuam em empresas relacionadas \u00e0 ind\u00fastria do caf\u00e9 v\u00eam a Santos especialmente para o curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial. Profissionais de outras na\u00e7\u00f5es complementam as turmas de julho.<\/p>\n

O curso \u00e9 supervisionado pelo presidente da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, Roberto Clemente Santini, e pela coordenadora da C\u00e2mara Setorial de Exportadores de Caf\u00e9 da ACS, Evelyse Lopes.<\/p>\n

S\u00e3o duas horas di\u00e1rias durante quatro semanas de aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas s\u00e3o ministradas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 3.\u00ba andar. Palestras ministradas por especialistas – em sustentabilidade e no mercado cafeeiro – complementam as aulas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 ocorrem as atividades pr\u00e1ticas – de classifica\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os verdes e de degusta\u00e7\u00e3o, realizadas diariamente, at\u00e9 o final do curso. Os alunos observam as caracter\u00edsticas dos gr\u00e3os e provam os caf\u00e9s, sentindo o aroma e o sabor da bebida.<\/p>\n

Os alunos tamb\u00e9m fazem visita a uma fazenda de caf\u00e9 e a um terminal de exporta\u00e7\u00e3o – no caso, da D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola, que tem o \u00fanico armaz\u00e9m de beneficiamento de caf\u00e9 no Porto de Santos.<\/p>\n

Para participar do curso \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte.<\/p>\n

Ao final, os alunos com frequ\u00eancia m\u00ednima de 80% e com bom desempenho nas aulas recebem certificado e carteira de classificador, al\u00e9m de uma colher de prova de caf\u00e9.<\/p>\n

O curso tem edi\u00e7\u00f5es em mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220, e-mail: acs@acs.org.br<\/a><\/p>\n

Alunos<\/p>\n

Eis os alunos inscritos para o 56.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos:<\/p>\n

Chia Sheng Chen – Outspan<\/p>\n

Duong Chau Nguyen – UCC Ueshima<\/p>\n

Emmanuel Ribeiro do Valle Filho<\/p>\n

Frederick Wolfensberger – D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola<\/p>\n

Gabriel Meireles de Souza – Comexim<\/p>\n

Hidehiro Tojima – Kasho<\/p>\n

Hiroyuki Fujii – MC Coffee<\/p>\n

Igor Juliano Pereira Mendes<\/p>\n

Jos\u00e9 Roberto de F. Azevedo Levy – D\u00ednamo Inter-Agr\u00edcola<\/p>\n

Kenta Suzuki – MC Coffee<\/p>\n

Koji Enomoto – UCC Ueshima<\/p>\n

Luiz Saulo Gabriel<\/p>\n

Masayuki Fukushima – UCC Ueshima<\/p>\n

Rafael Jorge Cordeiro Gon\u00e7alves – Stockler Comercial e Exportadora<\/p>\n

Roger Acacio Bruno<\/p>\n

Toyoshi Ishihara – MC Coffee<\/p>\n

Walid Isa El Assal – Mitsui Alimentos<\/p>\n

Yoko Yataka – UCC Ueshima<\/p>\n

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