Publicado em:<\/p>\n
Boqnews – 25\/7\/2013<\/p>\n
O caf\u00e9 tem um lugar especial na cultura nip\u00f4nica. Prova disso \u00e9 o curso de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 em sua 54\u00aa edi\u00e7\u00e3o, que durante o m\u00eas de julho vem sendo realizado na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (foto) onde 16 japoneses, um espanhol e um brasileiro participam e aprendem os segredos dos gr\u00e3os mais exportados do Brasil.<\/p>\n
Os professores Nilton Ribeiro e David Teixeira ministram suas aulas com a colabora\u00e7\u00e3o do classificador de caf\u00e9, Onivaldo Ruas (o Gel\u00e9ia) explicando sobre a metodologia do teste, com a presen\u00e7a de diversas empresas japonesas tendo como int\u00e9rprete a professora Sayoko Nakai.<\/p>\n
Pontualmente, \u00e0s 8 horas, os alunos se apresentaram na sala de aula da Associa\u00e7\u00e3o Comercial para mais um dia de aprendizado. Os alunos tamb\u00e9m aprenderam a diferenciar os gr\u00e3os pelo tamanho, o chamado re-beneficiamento, processo importante na escolha do caf\u00e9 a ser comercializado.<\/p>\n
N\u00e3o s\u00f3 os alunos do Jap\u00e3o aprendem mais sobre a cultura do caf\u00e9 com a realiza\u00e7\u00e3o de cursos espec\u00edficos. Na sala de aula encontravam-se os alunos Adrian Iglesias Fontecha, espanhol de Madrid, e Andr\u00e9 Luiz de Siqueira, de Santos. H\u00e1 cerca de 300 anos, o caf\u00e9 tem sido uma bebida popular em todo o mundo civilizado, mas pouco se sabe sobre a maneira exata como foi descoberto. O caf\u00e9 foi introduzido no Brasil por Francisco de Melo Palheta, em 1727, no estado do Par\u00e1.<\/p>\n
Tradi\u00e7\u00e3o brasileira<\/p>\n
Na sala inteira ecoa-se um barulho esquisito: “zubiiii!!”. Estamos na sala onde est\u00e1 sendo realizado o teste de qualidade da bebida, ou seja, o caf\u00e9 por interm\u00e9dio da degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O procedimento se d\u00e1 quando o caf\u00e9 \u00e9 devidamente preparado em v\u00e1rias tigelas e o provador recolhe, de cada uma delas, uma por\u00e7\u00e3o em uma colher e passa a degustar o caf\u00e9. Em segundos, detecta o sabor caracter\u00edstico do caf\u00e9 em cada tigela.<\/p>\n
Em menos de cinco minutos, conclui-se uma rodada de testes de aproximadamente dez tipos de caf\u00e9, em cinco tigelas, determinando os tipos classificados em doce, amargo e \u00e1cido. O provador senta-se \u00e0 mesa onde j\u00e1 est\u00e1 preparado o caf\u00e9 em tigelas para a prova da bebida. Esse trabalho n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil, pois n\u00e3o h\u00e1 qualquer t\u00e9cnica especial ou estudo cient\u00edfico. Depende somente de um pouco de experi\u00eancia. Esse esp\u00edrito de amizade e relacionamento f\u00e1cil e espont\u00e2neo demonstra a pr\u00f3pria maneira de ser de todos os brasileiros.<\/p>\n
Origem<\/p>\n
A escolha e classifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os de caf\u00e9 requer pr\u00e1tica e experi\u00eancia. O Brasil da era caf\u00e9 come\u00e7ou no s\u00e9culo XVIII, com a chegada das primeiras sementes. Nos s\u00e9culos XIX e XX, come\u00e7ou a grande expans\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 considerada como locomotiva que impulsionava a economia do Brasil. Nessa \u00e9poca, com a aboli\u00e7\u00e3o dos escravos, come\u00e7ou a faltar m\u00e3o de obra na lavoura cafeeira.<\/p>\n
Assim, para suprir essa falta, o Brasil decidiu abrir a porta da imigra\u00e7\u00e3o. O Brasil, que vinha detendo 50% do consumo mundial de caf\u00e9, com a vinda da crise de produ\u00e7\u00e3o, mergulhou no decl\u00ednio sem precedentes. Mesmo com toda essa adversidade, manteve-se como um dos maiores produtores no ranking mundial.<\/p>\n
A maior parte da produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 nos seus diversos estados \u00e9 exportada por meio do porto de Santos. Na exporta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, para atender ao consumidor exigente, principalmente do Jap\u00e3o e da Alemanha, \u00e9 essencial a escolha de caf\u00e9 de boa qualidade.<\/p>\n
Os japoneses t\u00eam prefer\u00eancia pelo caf\u00e9 do Brasil, e quando estive no Jap\u00e3o presenciei v\u00e1rias vezes o uso demasiado de caf\u00e9 em p\u00f3 sol\u00favel. N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que isto se deve \u00e0 inexperi\u00eancia por n\u00e3o estarem acostumados a tomar caf\u00e9.<\/p>\n
Parab\u00e9ns, Brasil! Parab\u00e9ns, Jap\u00e3o!<\/p>\n
S\u00e3o Paulo sediou Festival do Jap\u00e3o<\/p>\n
A 16\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival do Jap\u00e3o aconteceu nos dias 19, 20 e 21 de julho, no Centro de Exposi\u00e7\u00f5es Imigrantes (Rodovia dos Imigrantes, km 15, em SP). Neste ano, o maior evento da cultura japonesa da Am\u00e9rica Latina, uniu tecnologia e modernidade nas \u00e1reas da ind\u00fastria e da Medicina.<\/p>\n
O Festival do Jap\u00e3o foi criado pelo Kenren Federa\u00e7\u00e3o das Associa\u00e7\u00f5es de Prov\u00edncias do Jap\u00e3o no Brasil para divulgar a cultura japonesa com o objetivo de transmitir os conhecimentos para as novas gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Os palcos principal e cultural trouxeram dan\u00e7as t\u00edpicas e folcl\u00f3ricas da cultura japonesa, como Yosakoi Soran (dan\u00e7a da prov\u00edncia de Hokkaido) e tamb\u00e9m dos grupos art\u00edsticos da comunidade nipo-brasileira, com Taiko (tambores japoneses) e Shamisen (instrumento de cordas).<\/p>\n
Este magn\u00edfico evento veio fortalecer a amizade entre o Brasil e Jap\u00e3o.<\/p>\n
![Confira a reprodu\u00e7\u00e3o da not\u00edcia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Publicado em: Boqnews – 25\/7\/2013 O caf\u00e9 tem um lugar especial na cultura nip\u00f4nica. Prova disso \u00e9 o curso de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 em sua 54\u00aa edi\u00e7\u00e3o, que durante o m\u00eas de julho vem sendo realizado na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (foto) onde 16 japoneses, um espanhol e um brasileiro participam e aprendem […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56227"}],"collection":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56227\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/2013-07-25-boqnews-japao.jpg\"){kind=link}