Publicado em: M\u00eddia News \/ 17\/07\/2013<\/p>\n
Soren Knudsen, especialista em solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis, afirmou que, em 2015, cerca de 25% dos caf\u00e9s do mercado mundial ser\u00e3o certificados.<\/p>\n
DO PORTAL DO AGRONEG\u00d3CIO<\/p>\n
Ele fez a declara\u00e7\u00e3o em aula do 54.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS), na manh\u00e3 desta ter\u00e7a-feira, 16 de julho de 2013, na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Prova de Caf\u00e9s da entidade, na Rua XV de Novembro, 137 – 3.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n
Ele citou o estudo “Trends in the Trade of Certified Coffees” (Tend\u00eancias noCom\u00e9rcio de Caf\u00e9s Certificados, na tradu\u00e7\u00e3o do ingl\u00eas), que antecipa que o mercado internacional de caf\u00e9s certificados, que representou 8% em 2009, chegar\u00e1 ao patamar entre 20% e 25% em 2015.<\/p>\n
Knudsen apresentou a palestra “Sustentabilidade, Rastreabilidade e Processos de Certifica\u00e7\u00e3o” \u00e0 turma de 16 alunos japoneses, um espanhol e um brasileiro, participantes do 54.\u00ba Curso de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos.<\/p>\n
O curso come\u00e7ou em 1.\u00ba de julho e tem previs\u00e3o de encerramento em 25 de julho, com aulas de segunda a sexta-feira, das 8 \u00e0s 10 horas, orientadas pelos professores Davi Antonio Pinto Teixeira e Nilton Ribeiro, classificadores e degustadores de caf\u00e9 com ampla experi\u00eancia. A tradu\u00e7\u00e3o do japon\u00eas para o portugu\u00eas e vice-versa \u00e9 feita pela tradutora Sayoko Nakai.<\/p>\n
O programa do curso incluiu visita a uma fazenda de caf\u00e9 (Fazenda Santana, em Santo Ant\u00f4nio do Jardim, no Interior de S\u00e3o Paulo) e ter\u00e1 visitas a uma torrefadora, a da Mitsui Alimentos, na Capital, e \u00e0 D\u00ednamo, que tem armaz\u00e9ns em Santos com estrutura para beneficiamento do produto.<\/p>\n
Soren Knudsen definiu sustentabilidade como “suprir as necessidades da gera\u00e7\u00e3o presente sem afetar a habilidade das gera\u00e7\u00f5es futuras de suprir as suas”, citando conceito do Relat\u00f3rio Brundtland, de 1987.<\/p>\n
As premissas b\u00e1sicas que fundamentam a sustentabilidade s\u00e3o a necessidade de otimizar o capital financeiro, o capital humano e social e o capital ambiental.<\/p>\n
Quanto \u00e0 rastreabilidade, o especialista conceituou como “manter os registros necess\u00e1rios para identificar e informar os dados relativos \u00e0 origem e ao destino de um produto”.<\/p>\n
A certifica\u00e7\u00e3o promove a avalia\u00e7\u00e3o de um processo, por interm\u00e9dio de crit\u00e9rios que visam verificar o cumprimento de requisitos por meio de indicadores rastre\u00e1veis. As principais certifica\u00e7\u00f5es ou verifica\u00e7\u00f5es no mercado do caf\u00e9 s\u00e3o a Ifoam Basic Standard (caf\u00e9 org\u00e2nico), Fair Trade, Rainforest Alliance, UTZ Certified e 4C – C\u00f3digo Comum da Comunidade Cafeeira, al\u00e9m da Starbucks Cafe Practices e da Nespresso.<\/p>\n
Em um mundo onde a sustentabilidade \u00e9 cada vez mais um conceito a ser praticado, \u00e9 preciso considerar tend\u00eancias, de acordo com Soren Knudsen, como a prote\u00e7\u00e3o \u00e0s florestas, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, a prote\u00e7\u00e3o \u00e0 vida selvagem, a extrema pobreza e a gest\u00e3o empresarial.<\/p>\n
Os desafios, conforme o especialista, s\u00e3o o crescimento exponencial de demanda e o crescimento geom\u00e9trico de oferta. “Embora a demanda cres\u00e7a, a oferta pode apresentar um nivelamento, pois os produtores mais aptos a se certificarem j\u00e1 est\u00e3o no mercado”, alerta Soren Knudsen.<\/p>\n
O especialista adianta algumas percep\u00e7\u00f5es sobre o mercado internacional de caf\u00e9 e a quest\u00e3o da sustentabilidade. “A tend\u00eancia \u00e9 a consolida\u00e7\u00e3o de grandes cadeias particulares de fornecimento, guiadas pela multinacionais, cada qual com o seu selo de prefer\u00eancia. Outra tend\u00eancia \u00e9 de caf\u00e9s com certifica\u00e7\u00f5es m\u00faltiplas, oferecidos ao mercado. A quantidade \u00e9 t\u00e3o importante quanto a qualidade”.<\/p>\n
Soren Knudsen tamb\u00e9m comenta que o estreitamento das rela\u00e7\u00f5escomerciais pela cadeia assegura fidelidade e entrega.<\/p>\n
No que diz respeito \u00e0s certifica\u00e7\u00f5es, “Cafe Practices, Nespresso e 4C apresentam as melhores oportunidades por volume com qualidade espec\u00edfica”. A 4C oferece a melhor oportunidade de volume de caf\u00e9 principal e a Rainforest apresenta a melhor oportunidade para caf\u00e9s de qualidade com \u00e1gio. “O Brasil \u00e9 o \u00fanico pa\u00eds que oferece essas condi\u00e7\u00f5es”, afirmou Soren Knudsen.<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es sobre sustentabilidade no site: www.sorenknudsen.com.br.<\/p>\n