{"id":55694,"date":"2013-07-03T16:51:56","date_gmt":"2013-07-03T19:51:56","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/alunos-japoneses-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafe\/"},"modified":"2013-07-03T16:51:56","modified_gmt":"2013-07-03T19:51:56","slug":"alunos-japoneses-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/alunos-japoneses-de-curso-da-associacao-comercial-de-santos-degustam-cafe\/","title":{"rendered":"Alunos japoneses de curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos degustam caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Os alunos – 16 japoneses, um espanhol e um brasileiro – do 54.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) iniciaram as sess\u00f5es pr\u00e1ticas de prova da bebida. O curso come\u00e7ou na segunda-feira, 1.\u00ba de julho, e termina em 25 de julho, com aulas di\u00e1rias, de segunda a sexta-feira, das 8 \u00e0s 10 horas, na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Prova da ACS, na Rua XV de Novembro, 137 – 3.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

Um dos professores do curso, Davi Antonio Pinto Teixeira, que tem 80 anos de idade e 70 de experi\u00eancia no mercado cafeeiro, afirma que um dos objetivos das provas de bebida \u00e9 que os alunos agucem os cinco sentidos.<\/p>\n

“Queremos que os alunos”, antecipa o professor Davi Teixeira, “sintam a fragr\u00e2ncia do caf\u00e9 mo\u00eddo, antes da coloca\u00e7\u00e3o da \u00e1gua quente. Queremos que eles sintam o aroma exalado dos gases que saem quando ocorre o choque da \u00e1gua quente com o caf\u00e9 mo\u00eddo. Queremos que eles identifiquem o corpo, que \u00e9 a oleosidade, o amanteigado – o peso do caf\u00e9 na boca. Queremos que eles sintam a acidez, que \u00e9 muito importante na forma\u00e7\u00e3o do sabor. Finalmente, queremos que eles percebam a do\u00e7ura, que \u00e9 a incid\u00eancia da sacarose na composi\u00e7\u00e3o dos carboidratos”.<\/p>\n

Na manh\u00e3 de quarta-feira, 3 de julho, os alunos provaram, sem saber antecipadamente, dois dipos de caf\u00e9, de safra nova: um proveniente do sul de Minas e um conilon do Esp\u00edrito Santo. “Nesta prova”, comenta o professor Davi Teixeira, “o prop\u00f3sito foi permitir a observa\u00e7\u00e3o da diferen\u00e7a de corpo e amargor do caf\u00e9 preparado com \u00e1gua em diferentes temperaturas. \u00c9 uma das maneiras para apurar a percep\u00e7\u00e3o do amargor e do corpo”.<\/p>\n

O 54.\u00ba Curso de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos \u00e9 ministrado pelo professor Davi Teixeira e pelo professor Nilton Ribeiro. A tradutora Sayoko Nakai faz a tradu\u00e7\u00e3o do japon\u00eas para o portugu\u00eas e vice-versa.<\/p>\n

Al\u00e9m das aulas te\u00f3ricas e da pr\u00e1tica de degusta\u00e7\u00e3o, haver\u00e1 visitas t\u00e9cnicas: a uma fazenda de caf\u00e9, em Santo Ant\u00f4nio do Jardim, na regi\u00e3o de Esp\u00edrito Santo do Pinhal, no Interior do Estado de S\u00e3o Paulo; a uma torrefadora, a Mitsui Alimentos, em S\u00e3o Paulo, Capital; e a um armaz\u00e9m de beneficiamento, o da D\u00ednamo, em Santos.<\/p>\n

Desde 1989<\/p>\n

O curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos teve in\u00edcio em 1989 e, al\u00e9m de atrair alunos de todo o Brasil, \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores. Tanto que no m\u00eas de julho de cada ano v\u00eam profissionais do Jap\u00e3o para participar.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o s\u00e3o realizadas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o e Prova de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, na Rua XV de Novembro, 137 – 3.\u00ba andar, no Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n

O curso oferece a oportunidade de acompanhar todo o processo do gr\u00e3o – desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a estufagem para exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os alunos passam por aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends.<\/p>\n

Especialistas sobre o mercado do caf\u00e9 e sobre sustentabilidade no agroneg\u00f3cio cafeeiro s\u00e3o convidados para fazer explana\u00e7\u00f5es aos alunos.<\/p>\n

O programa inclui ainda visitas a uma fazenda de caf\u00e9, a um armaz\u00e9m de beneficiamento no porto e a uma ind\u00fastria de torrefa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ao final, os alunos aprovados recebem, al\u00e9m do certificado, a carteira de classificador de caf\u00e9 emitida pela Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos e uma colher de prova.<\/p>\n

As taxas de matr\u00edcula s\u00e3o as seguintes: R$ 800,00 para alunos que comprovem v\u00ednculo empregat\u00edcio com empresas associadas da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos; e R$ 1.500,00 para n\u00e3o associados e estrangeiros.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos promove o Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 nos meses de mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro de cada ano.<\/p>\n

As pr\u00f3ximas edi\u00e7\u00f5es do curso ser\u00e3o: de 2 a 26 de setembro e de 4 a 28 de novembro.<\/p>\n

Se n\u00e3o for formada turma em uma edi\u00e7\u00e3o, os interessados podem fazer reserva para a seguinte.<\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es devem ser feitas diretamente na Secretaria da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, no 2.\u00ba andar, com Karina Sim\u00f5es.<\/p>\n

O interessado ter\u00e1 a matr\u00edcula confirmada apenas ap\u00f3s o pagamento – que deve ser feito at\u00e9 o dia 20 do m\u00eas anterior ao da realiza\u00e7\u00e3o do curso – e assinatura do termo de compromisso.<\/p>\n

O participante deve ter idade m\u00ednima de 18 anos e apresentar: c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado, c\u00f3pia da carteira de identidade ou, no caso de estrangeiros, c\u00f3pia do passaporte, al\u00e9m de duas fotos 3×4.<\/p>\n

A documenta\u00e7\u00e3o deve ser entregue na sede da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos antes do in\u00edcio de cada curso.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas pelo telefone (13) 3212-8200, ramal 220.<\/p>\n

Alunos do Curso de Caf\u00e9<\/p>\n

Eis os alunos inscritos para o 54.\u00ba Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos:<\/p>\n

Companhia Igua\u00e7\u00fa de Caf\u00e9 Sol\u00favel:
Yasunori Ojima
Satoshi Tokita
Tomohito Yoneda<\/p>\n

MC Coffee do Brasil:
Takeshi Kajihi
Takashi Warikata
Ryosuke Kataoka<\/p>\n

Kasho Santos:
Kenji Kawaguchi
Kazutane Nagano
Kei Akaho
Minoru Wakai
Shingo Matsumoto
Sodo Hiraoka<\/p>\n

Mitsui Alimentos:
Taihei Jikuya<\/p>\n

UCC Ueshima Coffee do Brasil:
Yasuaki Kimura
Tsuneo Yamada
Kayo Ito<\/p>\n

Union Trading:
Adrian Iglesias Fontecha<\/p>\n

Armajaro Agri-Commodities do Brasil:
Andr\u00e9 Luiz de Siqueira<\/p>\n

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