{"id":49493,"date":"2012-03-20T14:29:00","date_gmt":"2012-03-20T17:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/acs\/alunos-da-50o-turma-do-curso-de-cafe-da-acs-visitam-fazenda-boa-esperanca-em-braganca-paulista\/"},"modified":"2012-03-20T14:29:00","modified_gmt":"2012-03-20T17:29:00","slug":"alunos-da-50o-turma-do-curso-de-cafe-da-acs-visitam-fazenda-boa-esperanca-em-braganca-paulista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/alunos-da-50o-turma-do-curso-de-cafe-da-acs-visitam-fazenda-boa-esperanca-em-braganca-paulista\/","title":{"rendered":"Alunos da 50.\u00aa turma do Curso de Caf\u00e9 da ACS visitam Fazenda Boa Esperan\u00e7a, em Bragan\u00e7a Paulista"},"content":{"rendered":"

Os alunos da 50.\u00aa turma do Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos (ACS) visitaram, na \u00faltima sexta-feira, 16 de mar\u00e7o de 2012, a Fazenda Boa Esperan\u00e7a, da Queiroz de Moraes Companhia de Caf\u00e9, em Bragan\u00e7a Paulista, a 90 quil\u00f4metros da Capital paulista.<\/p>\n

A visita faz parte das atividades do Curso de Caf\u00e9 da ACS. As aulas da 50.\u00aa turma come\u00e7aram em 5 de mar\u00e7o de 2012 e terminar\u00e3o em 29 de mar\u00e7o, quando ocorrer\u00e1 a solenidade de formatura.<\/p>\n

A comitiva, integrada por 14 alunos, foi liderada pelo diretor Ronaldo Taboada, 1.\u00ba secret\u00e1rio da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos.<\/p>\n

Os alunos da 50.\u00aa turma sa\u00edram da sede da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, na Rua XV de Novembro, 137, Centro Hist\u00f3rico, \u00e0s 7h10 de sexta-feira.<\/p>\n

O gerente Jos\u00e9 Adil Braggion, da Fazenda Boa Esperan\u00e7a, recebeu a comitiva da ACS, juntamente com Ana Teresa Braga Lonzi, do Apoio Comunica\u00e7\u00e3o; Micheli de Faria, consultora de qualidade; Erik Morandin, coordenador de torrefa\u00e7\u00e3o do Terroir de Bragan\u00e7a; Emerson Moraes, representante comercial do Terroir de Bragan\u00e7a; e Ricardo Rufino Junior, auxiliar de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A fazenda<\/p>\n

A Fazenda Boa Esperan\u00e7a fica nas encostas da Serra da Bocaina, no Estado de S\u00e3o Paulo, a 30 quil\u00f4metros do sul de Minas Gerais.<\/p>\n

A Queiroz de Moraes produz o Terroir de Bragan\u00e7a na fazenda, exclusivamente a partir de gr\u00e3os de caf\u00e9 das variedades catua\u00ed, catucai, obat\u00e3, bourbon, tupi e novo mundo.<\/p>\n

Cada variedade conta disp\u00f5e de espa\u00e7o delimitado de cultivo e acompanhamento constante para garantir o melhor desenvolvimento. A colheita do caf\u00e9 acontece em per\u00edodos determinados, com m\u00e3o de obra treinada e de forma criteriosa.<\/p>\n

O complexo engloba ainda as Fazendas Santa Maria e Fen\u00edcia.<\/p>\n

As coordenadas geogr\u00e1ficas da Fazenda Boa Esperan\u00e7a s\u00e3o: Latitude Sul de 22 99 1350\u00b0 e Longitude Oeste de 46 57 5494\u00b0<\/p>\n

Bragan\u00e7a Paulista fica no Planalto Atl\u00e2ntico, nas encostas da Serra da Mantiqueira, e oferece condi\u00e7\u00f5es especiais para o cultivo do caf\u00e9.<\/p>\n

O Terroir de Bragan\u00e7a \u00e9 produzido em \u00e1rea controlada na Fazenda Boa Esperan\u00e7a, detentora de selos de qualidade que garantem a produ\u00e7\u00e3o rastre\u00e1vel, respons\u00e1vel e sustent\u00e1vel, em respeito \u00e0s normas e aos mais exigentes mercados nacionais e internacionais.<\/p>\n

Da escolha das variedades de plantio, em \u00e1reas privilegiadas com at\u00e9 1.080 metros de altitude, at\u00e9 a industrializa\u00e7\u00e3o, tudo \u00e9 rigorosamente acompanhado e registrado.<\/p>\n

O ciclo de caf\u00e9 de Bragan\u00e7a Paulista aconteceu nos S\u00e9culos 18 e 19, impulsionando a constru\u00e7\u00e3o de ferrovias e trazendo riqueza \u00e0 regi\u00e3o. No decorrer do S\u00e9culo 20, a cidade e arredores sofreram com o abandono dos cafezais, mas viram um renascimento como polo produtor de caf\u00e9.<\/p>\n

Neste contexto, a Queiroz de Moraes contribui para resgatar a qualidade e o sabor do caf\u00e9 de tradi\u00e7\u00e3o secular da regi\u00e3o.<\/p>\n

A fazenda disp\u00f5e de moderna torrefa\u00e7\u00e3o, produtora de quatro caf\u00e9s de excelente qualidade, comercializados no mercado nacional:<\/p>\n

1) Supr\u00eame \u2013 De gr\u00e3os de microlotes colhidos na Fazenda Boa Esperan\u00e7a, 100% processados artesanalmente, originando um produto ex\u00f3tico com sabor e aroma inigual\u00e1veis.<\/p>\n

2) Edition Limite\u00e9 \u2013 De gr\u00e3os excepcionais, peneiras altas de frutas maduras colhidas a m\u00e3o em plantas acima de 1.000 metros. Sabor acentuado e marcante, acidez c\u00edtrica e aroma frutado.<\/p>\n

3) Gourmet \u2013 Blend sofisticado de peneiras altas, frutas maduras, artesanal, em terreiros suspensos, aroma com notas de caramelo e toque achocolatado.<\/p>\n

4) Caf\u00e9 Classique \u2013 Expresso, de aroma e sabor diferenciados, com secagem em terreiro tradicional.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es sobre a fazenda e os caf\u00e9s especiais podem ser obtidas no site: www.terroirdebraganca.com.br<\/a><\/p>\n

Programa\u00e7\u00e3o<\/p>\n

O programa na Fazenda Boa Esperan\u00e7a come\u00e7ou com recep\u00e7\u00e3o com caf\u00e9 da manh\u00e3 na sede, que reproduz uma esta\u00e7\u00e3o de trem e conta inclusive com uma locomotiva Maria Fuma\u00e7a, da antiga Companhia Paulista (CP), um vag\u00e3o-restaurante e um especial, com poltronas e sof\u00e1, para transporte de passageiros.<\/p>\n

Na recep\u00e7\u00e3o, todos foram convidados a assistir um v\u00eddeo institucional da fazenda, que apresentou um panorama das atividades, da planta\u00e7\u00e3o at\u00e9 o caf\u00e9 servido na x\u00edcara.<\/p>\n

Depois, os alunos fizeram visita ao campo, para conhecerem as esp\u00e9cies de cafeeiros e outros detalhes, caracter\u00edsticas e variedades dos p\u00e9s de caf\u00e9.<\/p>\n

O pr\u00f3ximo passo do roteiro foi conhecer os sistemas de terreiros para secagem dos gr\u00e3os. Um dos destaques foi o terreiro suspenso, com cobertura.
Todas as atividades de campo s\u00e3o devidamente registradas em sistemas informatizados, que permitem acompanhar cada etapa da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A seguir, o almo\u00e7o, servido na recep\u00e7\u00e3o, mas desfrutado no vag\u00e3o-restaurante, assim como a sobremesa.<\/p>\n

A degusta\u00e7\u00e3o foi realizada nas salas de provas de caf\u00e9. Foram preparadas quatro variedades de caf\u00e9 para os alunos do curso da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos experimentarem e apontarem caracter\u00edsticas como aroma e sabor.<\/p>\n

Ap\u00f3s a degusta\u00e7\u00e3o, os alunos conheceram as tulhas, onde o produto fica armazenado em repouso. Tamb\u00e9m visitaram o armaz\u00e9m, onde a carga permanece estocada em sacos de 60 quilos, para serem ent\u00e3o despachados para o Porto de Santos.<\/p>\n

A visita foi encerrada no final da tarde, quando a comitiva regressou para Santos.<\/p>\n

Eis o nome dos alunos que fizeram a visita \u00e0 Fazenda Boa Esperan\u00e7a:<\/p>\n

Bruno Henrique dos Santos Silva – Stockler Comercial e Exportadora
Diego Morais Monteiro – MC Coffee do Brasil
Emanuel da Silva Fagundes – Portobello Surveying Certifica\u00e7\u00e3o, Inspe\u00e7\u00e3o e Intermedia\u00e7\u00e3o
F\u00e1bio Graciano Machado – Portobello Surveying Certifica\u00e7\u00e3o, Inspe\u00e7\u00e3o e Intermedia\u00e7\u00e3o
Felipe Drumond Marinho Marques – Volcaf\u00e9
Goshi Ogawara – UCC Ueshima Coffee do Brasil
Guilherme de Arruda Botelho
Isabela Soares de Andrade – UCC Ueshima Coffee do Brasil
Jo\u00e3o Daniel Ferreira de Andrade
Luana Camila Figueiredo de Almeida – Porto de Santos Com\u00e9rcio e Exporta\u00e7\u00e3o
Marcelo Lima dos Santos – Stockler Comercial e Exportadora
Milene Trindade de Jesus – Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos 
Newton Junqueira Franco de Mattos
Simone Maciel Padro Mangr\u00e3o<\/p>\n

O curso da ACS<\/p>\n

O Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 da Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos \u00e9  realizado desde 1989, sempre com aulas de segunda a sexta-feira, durante um m\u00eas, e habilitou mais de 750 profissionais.<\/p>\n

Durante o ano, a ACS promove cursos nos meses de mar\u00e7o, maio, julho, setembro e novembro. A turma de julho \u00e9 integrada principalmente por japoneses, que v\u00eam especialmente a Santos para as aulas.<\/p>\n

Para participar \u00e9 necess\u00e1rio ter 18 anos de idade, c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino Fundamental ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da c\u00e9dula de identidade ou passaporte.
 
Entre os objetivos, o curso pretende formar profissionais capazes de identificar as diferentes caracter\u00edsticas do caf\u00e9, atender \u00e0s exig\u00eancias do mercado e criar oportunidades de neg\u00f3cio. Al\u00e9m de atrair alunos de todo o Brasil, \u00e9 reconhecido tamb\u00e9m pelos principais pa\u00edses consumidores.
 
O curso de caf\u00e9 da ACS \u00e9 considerado o melhor da modalidade no Pa\u00eds e um dos principais do mundo e oferece a oportunidade de acompanhar todo o processo do gr\u00e3o \u2013 desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 a estufagem para exporta\u00e7\u00e3o.
 
A programa\u00e7\u00e3o inclui atividades extraclasse, como a viagem \u00e0 fazenda produtora de caf\u00e9 e visita a um terminal de embarque do produto no porto.<\/p>\n

As aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas de classifica\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o s\u00e3o realizadas na Sala de Classifica\u00e7\u00e3o da ACS, na Rua XV de Novembro, 137 – 3.\u00ba andar.
 
Os alunos passam por aprendizagem te\u00f3rica e pr\u00e1tica sobre a hist\u00f3ria do caf\u00e9, produ\u00e7\u00e3o, armazenagem, aspectos econ\u00f4micos nacionais e internacionais, legisla\u00e7\u00e3o, tecnologia, fiscaliza\u00e7\u00e3o, identifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, prova de bebida e desenvolvimento de blends.
 
Ao final, os alunos aprovados recebem, al\u00e9m do certificado, a carteira de classificador de caf\u00e9 e uma colher de prova.<\/p>\n

BAIXE AS FOTOS EM ALTA RESOLU\u00c7\u00c3O<\/p>\n

http:\/\/www.acs.org.br\/images\/stories\/2012-03-16-web-cafe.rar<\/a><\/p>\n

O arquivo tem 93 MB de peso. Para abrir, \u00e9 necess\u00e1rio ter instalado no computador o programa Winrar. Se n\u00e3o tiver, pode ser baixado de gra\u00e7a na Internet.<\/p>\n<\/p>\n

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