Publicada em:
Site TV Tribuna.com, 7\/3\/2012, quarta-feira<\/p>\n
MARIANE ROSSI
De Santos<\/p>\n
Gr\u00e3o, aroma e sabor. O conhecimento desses tr\u00eas itens formam um classificador de caf\u00e9, profissional muito conhecido antigamente em Santos, quando o Porto era um dos principais exportadores do gr\u00e3o. Mas, quem pensa que essa situa\u00e7\u00e3o mudou e que encontrar um profissional desta \u00e1rea \u00e9 raridade, se engana.<\/p>\n
A estimativa \u00e9 que, neste ano, cerca de 55 milh\u00f5es de safras de caf\u00e9 sejam produzidas no Pa\u00eds. Por isso, o Brasil continua sendo refer\u00eancia no exterior na qualidade do gr\u00e3o e de m\u00e3o de obra qualificada. A prova disso pode ser vista em Santos, cidade que chegou a ser movida pela comercializa\u00e7\u00e3o do produto, que mant\u00e9m os bons e antigos profissionais ainda em atividade e que, agora, forma cada vez mais classificadores de caf\u00e9 que chegam de v\u00e1rias partes do pa\u00eds e do mundo.<\/p>\n
Neste m\u00eas de mar\u00e7o, a Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos chega a marca de 50 edi\u00e7\u00f5es do Curso de Classifica\u00e7\u00e3o e Degusta\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9. A iniciativa come\u00e7ou em 1989, e j\u00e1 formou mais de 700 alunos. Agora, a oportunidade \u00e9 para 15 pessoas, que durante quatro semanas ir\u00e3o dedicar as manh\u00e3s para se tornarem t\u00e9cnicos na classifica\u00e7\u00e3o do caf\u00e9. Para isso, eles contam com a experi\u00eancia de quase 70 anos de profiss\u00e3o de Davi Antonio Pinto Teixeira. Segundo ele, \u00e9 preciso mais do que o conceito para se tornar um especialista “N\u00f3s temos que estar preparados para saber o gosto do comprador. O melhor caf\u00e9 do mundo \u00e9 aquele que voc\u00ea gosta”, afirma o especialista.<\/p>\n
Mesmo com mais de 20 anos de exist\u00eancia, Teixeira conta que o curso sempre se renova. Os alunos tem a disposi\u00e7\u00e3o uma apostila, mas a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer os aprendizes sentirem o aroma e o gosto do caf\u00e9. \u00c9 exatamente isso que diferencia esse de outros cursos, segundo Teixeira. Primeiro, os alunos recebem uma aula te\u00f3rica, depois sentem o aroma e por fim degustam a bebida. Eles anotam as caracter\u00edsticas do caf\u00e9 e tentam classific\u00e1-lo. A partir disso, os alunos s\u00e3o avaliados pelos profissionais.<\/p>\n
F\u00e1bio Graciano Machado, embarcador de caf\u00e9 na Baixada Santista, procura melhorar de cargo dentro da empresa onde trabalha. Acostumado com o trabalho nos terminais, agora ele quer fazer a an\u00e1lise das bebidas e dos gr\u00e3os da empresa, por isso procurou o curso. “Tem amigos meus que j\u00e1 fizeram e est\u00e3o atuando na \u00e1rea”, conta o aluno.<\/p>\n
Em julho, os alunos s\u00e3o todos estrangeiros mas, em quase todas as edi\u00e7\u00f5es, h\u00e1 algum visitante de outra nacionalidade por aqui. \u00c9 o caso, do Goushi Ogawara, de 35 anos, que saiu de Kyoto, no Jap\u00e3o, para aprender sobre caf\u00e9 no Brasil. Ele trabalha na Ueshima Coffee, uma das redes de cafeterias mais tradicionais do pa\u00eds.<\/p>\n
Como foi um dos melhores funcion\u00e1rios da empresa em seu setor, Ogawara ganhou o pr\u00eamio de fazer o curso de classifica\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos. “Para mim o curso \u00e9 importante porque existem muitas empresas de caf\u00e9 no Jap\u00e3o”, conta. Com o dicion\u00e1rio a tira colo, ele acompanha os outros alunos e vai entendendo o gosto do caf\u00e9 brasileiro.<\/p>\n
Para participar do curso, \u00e9 preciso ter mais de 18 anos de idade, levar c\u00f3pia do diploma ou certificado de conclus\u00e3o do Ensino M\u00e9dio ou equivalente, atestado de sanidade bucal emitido por profissional habilitado e c\u00f3pia da carteira de identidade (RG) ou passaporte. Outras informa\u00e7\u00f5es podem ser obtidas na Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos, pelo telefone (13) 3212-8200 ou pelo email acs@acs.org.br<\/a>.<\/p>\n Confira a chamada na p\u00e1gina de entrada do site da TV Tribuna \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Publicada em:Site TV Tribuna.com, 7\/3\/2012, quarta-feira MARIANE ROSSIDe Santos Gr\u00e3o, aroma e sabor. O conhecimento desses tr\u00eas itens formam um classificador de caf\u00e9, profissional muito conhecido antigamente em Santos, quando o Porto era um dos principais exportadores do gr\u00e3o. Mas, quem pensa que essa situa\u00e7\u00e3o mudou e que encontrar um profissional desta \u00e1rea \u00e9 raridade, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49332"}],"collection":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49332\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acs.org.br\/academy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Confira a reprodu\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria<\/a><\/p>\n