Publicada em: Canal Rural, 23\/2\/2011, quarta-feira<\/p>\n
Agroneg\u00f3cio | 23\/02\/2011 | 10h22min<\/p>\n
Minist\u00e9rio da Agricultura capacitar\u00e1 340 degustadores de caf\u00e9 torrado em gr\u00e3o e mo\u00eddo<\/p>\n
A exig\u00eancia de an\u00e1lise sensorial para avaliar a fragr\u00e2ncia, o aroma, a acidez, o sabor e a qualidade do caf\u00e9 torrado em gr\u00e3o e do caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo foi adiada por dois anos, por meio da Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00b0 6, publicada nesta quarta, dia 23, no Di\u00e1rio Oficial da Uni\u00e3o (DOU). O teste faz parte das normas estabelecidas no Padr\u00e3o Oficial de Classifica\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9, que come\u00e7a a vigorar na quarta. Para que um produto seja considerado de qualidade, \u00e9 necess\u00e1rio apresentar o percentual m\u00e1ximo de 1% de impureza e de 5% de umidade.<\/p>\n
\u2014 Nesse per\u00edodo, vamos promover mais cursos para forma\u00e7\u00e3o de classificadores. Hoje, temos 16 profissionais treinados nessa \u00e1rea. A expectativa \u00e9 capacitar mais 340 t\u00e9cnicos, al\u00e9m de 500 industriais \u2014 informa o coordenador-geral de Qualidade Vegetal do Minist\u00e9rio da Agricultura, F\u00e1bio Fernandes.<\/p>\n
Nos pr\u00f3ximos dois anos, as entidades que desejarem executar a classifica\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 torrado em gr\u00e3o e do caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo dever\u00e3o se adequar \u00e0s exig\u00eancias estabelecidas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura.<\/p>\n
Para realizar a an\u00e1lise sensorial, denominada prova da x\u00edcara, o t\u00e9cnico agr\u00edcola, engenheiro agr\u00f4nomo ou engenheiro de alimentos, especializado na classifica\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, dever\u00e1 fazer a degusta\u00e7\u00e3o do produto em uma empresa credenciada pelo Minist\u00e9rio da Agricultura. Nesse quesito, para o caf\u00e9 ser comercializado, a nota obtida tem que ser igual ou superior a quatro pontos, numa escala que varia de 0 a 10.<\/p>\n
Os pr\u00f3ximos cursos de classificadores de caf\u00e9 torrado em gr\u00e3o e caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo ser\u00e3o retomados a partir do dia 21 de mar\u00e7o de 2011. Durante este ano, ser\u00e3o formadas novas turmas nas universidades de Vi\u00e7osa (UFV) e de Lavras (UFLA), no Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancias e Tecnologia do Sul de Minas, Instituto Agron\u00f4mico do Paran\u00e1 (Iapar), Associa\u00e7\u00e3o Comercial de Santos e nos Sindicatos das Ind\u00fastrias de Caf\u00e9 (Sindicaf\u00e9) em S\u00e3o Paulo e Minas Gerais.<\/p>\n