Santos, SP/Fonte: Café Point
A produção de café envolve diversas etapas. Segundo estudo realizado pela Embrapa, mesmo retirando todas as impurezas como paus, terra, pedras, folhas, entre outros, é importante que o café passe pelo lavador para a retirada de material fino aderido à superfície dos frutos e separação dos frutos maduros dos boias e outras materiais.